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Himbeer alkoholfreies Bier Brownie Cheesecake

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Der “Himbeer alkoholfreies Bier Brownie Cheesecake” ist ein einzigartiges Dessert, das die Reichhaltigkeit eines schokoladigen Brownies mit der cremigen Sanftheit eines Käsekuchens verbindet, veredelt durch die subtilen Malz- und Röstnoten eines alkoholfreien Bieres. Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten, das für jeden Anlass geeignet ist – von der gemütlichen Kaffeetafel bis zum festlichen Dinner. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten und präzise Schritte garantieren einen Kuchen, der in Textur und Geschmack überzeugt. Dieser Cheesecake ist ein Fest für die Sinne, perfekt als krönender Abschluss eines festlichen Essens oder als besonderes Highlight bei einer Kaffeetafel. Schneiden Sie ihn mit einem scharfen, warmen Messer in saubere Stücke.

Ingredients

Scale

Für den Brownie Boden:

  • 150 g ungesalzene Butter
  • 100 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 ml alkoholfreies dunkles Bier (z.B. ein alkoholfreies Stout oder Porter)
  • 80 g Weizenmehl Typ 405
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Käsekuchenschicht:

  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 g saure Sahne oder Crème fraîche, zimmerwarm
  • Optional: 2-3 Esslöffel des gleichen alkoholfreien Bieres, reduziert zu einem Sirup

Instructions

Zubereitung des Brownie Bodens:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  2. Schmelzen Sie die Butter und die gehackte dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel den Zucker mit den Eiern und dem Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
  4. Geben Sie die geschmolzene Schokoladenmischung langsam zu den Eiern und rühren Sie gut um.
  5. Das alkoholfreie Bier hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  6. In einer dritten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
  7. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis gerade eben alles verbunden ist. Nicht überrühren.
  8. Den Brownie-Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen.

Zubereitung der Käsekuchenschicht:

  1. In einer großen Schüssel den Frischkäse cremig schlagen.
  2. Nach und nach den Zucker hinzufügen und gut verrühren.
  3. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Nicht überrühren, um zu viel Luft einzuarbeiten.
  4. Vanilleextrakt und saure Sahne (oder Crème fraîche) hinzufügen und sanft unterrühren, bis alles gerade so kombiniert ist.
  5. Optional: Wenn Sie einen Bier-Sirup verwenden, diesen nun vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben.
  6. Gießen Sie die Käsekuchenmasse vorsichtig über den Brownie-Boden in der Springform.

Backen:

  1. Stellen Sie die Springform in ein tiefes Backblech. Gießen Sie heißes Wasser in das Backblech, bis es etwa 2-3 cm hoch ist (Wasserbad).
  2. Backen Sie den Cheesecake für ca. 50-60 Minuten. Die Mitte sollte noch leicht wackelig sein, wenn Sie die Form bewegen.
  3. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür einen Spalt und lassen Sie den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen für weitere 30-60 Minuten abkühlen. Dies verhindert Risse.
  4. Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
  5. Stellen Sie den ausgekühlten Cheesecake vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Notes

Keywords: Wählen Sie ein alkoholfreies Bier, das gut zum Schokoladenaroma passt. Stellen Sie sicher, dass alle Milchprodukte und Eier Zimmertemperatur haben. Übermixen Sie die Käsekuchenmasse nicht und verwenden Sie ein Wasserbad zum Backen. Damit der “Himnon-alcoholic beer Brownie Cheesecake” auch Tage nach dem Backen noch frisch und köstlich schmeckt, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend. Decken Sie den ausgekühlten Cheesecake locker mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. So hält er sich gut 3-4 Tage.

Nutrition

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