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Herzhafter Kartoffel-Linsen-Eintopf mit Tomaten

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Ein wärmender und sättigender Kartoffel-Linsen-Eintopf mit Tomaten, der perfekt für kalte Tage ist. Dieses Gericht vereint die besten Aromen von Feld und Garten und ist einfach zuzubereiten. Genießen Sie diesen herzhaften Eintopf pur oder mit frischem Brot.

Ingredients

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Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, z.B. Linda, Annabelle oder Laura)
  • 200 g braune Tellerlinsen oder grüne Puy-Linsen
  • 400 g stückige Tomaten
  • 200 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 l Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Thymian (optional)
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1–2 EL Apfelessig oder Balsamico (optional)
  • Olivenöl zum Anbraten

Instructions

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Linsen gründlich abspülen.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie putzen und ebenfalls würfeln.
  3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
  5. Die stückigen und passierten Tomaten, die Linsen, Lorbeerblätter und Thymian (falls verwendet) hinzufügen. Mit Gemüse- oder Rinderbrühe aufgießen.
  6. Das Paprikapulver und Kreuzkümmel (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles gut vermischen.
  8. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind. Gelegentlich umrühren.
  9. Falls der Eintopf zu dickflüssig wird, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
  10. Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Apfelessig oder Balsamico abschmecken.
  11. Die frische Petersilie hacken und den Eintopf damit bestreut servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz können rote Linsen verwendet werden, die jedoch schneller zerfallen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander sorgen für eine aromatische Note. Der Eintopf eignet sich hervorragend zur Vorratshaltung und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Kartoffeleintopf, Linseneintopf, Tomateneintopf, herzhaft, sättigend, Hausmannskost, vegetarisch (mit Gemüsebrühe), vegan (mit Gemüsebrühe), Eintopf, Suppe

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