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Kartoffel Pilz Pfanne Mit Bohnen

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Ein herzhaftes und vielseitiges Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen robusten Geschmack begeistert. Es vereint die erdigen Aromen von Kartoffeln und Pilzen mit der frischen Textur von knackigen Bohnen zu einem sättigenden Mahl, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzen kann. Die Zubereitung in der Pfanne sorgt für eine wunderbare Röstung und Aromenvielfalt, die dieses Gericht zu einem echten Familienfavoriten macht.

Ingredients

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Zutaten:

  • 800g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 400g gemischte Pilze, z.B. Champignons (weiß oder braun), Kräuterseitlinge oder Shiitake
  • 300g frische grüne Bohnen (Prinzessbohnen oder Brechbohnen) oder Tiefkühl-Bohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • Reichlich Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) zum Braten
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • edelsüßes Paprikapulver
  • getrockneter Thymian und/oder Rosmarin
  • 200g Rinderhackfleisch oder feine Streifen Rindergeschnetzeltes (optional)
  • Etwas Gemüsebrühe oder eine pflanzliche Sahnealternative
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Instructions

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Bräter ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die trockenen Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie diese unter gelegentlichem Wenden für etwa 15-20 Minuten goldbraun und knusprig an. Die Kartoffeln sollten fast gar sein. Nehmen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  2. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne. Wenn Sie Rinderhackfleisch verwenden, braten Sie es krümelig an, bis es schön gebräunt ist. Bei Rindergeschnetzeltem braten Sie es scharf an, bis es von allen Seiten Farbe angenommen hat. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es ebenfalls beiseite. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig (ca. 3-5 Minuten).
  3. Geben Sie die Pilze zu den Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie die Pilze bei hoher Hitze an, bis sie ihr Wasser verloren haben und schön gebräunt sind. Dies kann 5-8 Minuten dauern. Erst gegen Ende der Pilzbratzeit den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird.
  4. Geben Sie die vorbereiteten grünen Bohnen (blanchiert oder TK) in die Pfanne zu den Pilzen und Zwiebeln. Braten Sie sie für etwa 3-5 Minuten mit, bis sie leicht gar sind, aber noch Biss haben. Fügen Sie nun die gebratenen Kartoffeln und optional das angebratene Rindfleisch wieder zur Pfanne hinzu. Alles gut vermischen.
  5. Würzen Sie die gesamte Pfanne kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und/oder Rosmarin. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Geben Sie bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe oder eine pflanzliche Sahnealternative hinzu, um die Aromen zu binden und eine leichte Cremigkeit zu erzeugen. Lassen Sie die Pfanne nochmals 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen.
  6. Schmecken Sie die Kartoffel Pilz Pfanne Mit Bohnen abschließend ab und korrigieren Sie die Gewürze, falls nötig. Vor dem Servieren mit reichlich frischer gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Notes

Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie das Rindfleisch weglassen oder durch gewürfelten Tofu, Seitan oder Halloumi ersetzen. Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika. Wenn Reste der Kartoffel Pilz Pfanne Mit Bohnen übrig bleiben, können diese problemlos aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden.

Nutrition

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