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Käse-Lauch-Auflauf: Cremiger Genuss einfach gemacht

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Cremig-käsiger Genuss mit zart geschmortem Lauch — der Käse-Lauch-Auflauf verbindet reichhaltige Frischkäse- und Gouda-Noten mit einer goldenen, knusprigen Semmelbröselkruste und verströmt beim Anschnitt herrlich käsige Wärme. Die Lauchringe werden kurz in Öl angeschwitzt, mit Frischkäse, geriebenem Käse, Eiern und Bröseln vermischt und im Ofen gebacken, bis alles saftig und bläschenweise obenauf liegt; wunderbar als leichter Hauptgang oder warm serviert neben einem frischen Salat und knusprigem Landbrot.

Ingredients

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Frischkäse
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 2 Lauchstangen
  • 2 Eier
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 2 EL Öl zum Braten

Instructions

Zubereitung:

  1. Ofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) und eine Auflaufform leicht ausfetten.
  2. Lauch putzen, in Ringe schneiden und in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten anschmoren, bis er weich und leicht gebräunt ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  3. Frischkäse kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann mit den Eiern, geriebenem Käse, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren, bis die Masse cremig ist.
  4. Die angeschmorten Lauchringe sorgfältig mit der Käse-Ei-Masse vermengen.
  5. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen, die Oberfläche glattstreichen, mit zusätzlichen Bröseln oder Käse bestreuen und leicht mit Öl beträufeln.
  6. Den Auflauf 25–30 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
  7. Den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Experten-Tipps:

  • Lauch richtig trocken: Lauch anschmoren und Flüssigkeit abgießen, sonst verwässert die Füllung.
  • Frischkäse temperieren: Lässt sich glatt verrühren ohne Klümpchen.
  • Käse frisch reiben: Schmilzt gleichmäßiger und liefert besseren Geschmack.
  • Brösel anrösten: Für extra Knusprigkeit und um Durchweichen zu verhindern.
  • Feuchtes Gleichgewicht: Bei zu flüssiger Masse mehr Brösel oder länger backen; ist sie zu fest, einen Schuss Milch oder Sahne unterrühren.

Nutrition

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