Kekse mit Lavendelglasur – Ein köstlicher, einfacher Genuss

Als ich neulich meine Küche betrat, lag ein verführerischer Duft in der Luft, der mich sofort an einen gemütlichen Nachmittag in einem teeliebenden Café erinnerte. Diese Earl Grey London Fog Kekse mit Lavendelglasur bringen die warmen Aromen von bergamot-infused Tee in jeden Biss, während die süße Vanille und der zarte Lavendel einen höllischen Genuss bieten.

Diese Kekse sind nicht nur ideal für ein entspanntes Kaffeekränzchen, sondern auch ein perfektes Geschenk für besondere Anlässe und das Beste daran? Sie sind schnell und einfach zuzubereiten! Bereit, mit mir in die aromatische Welt dieser Kekse mit Lavendelglasur einzutauchen und jeden Bissen zu einem kleinen Fest werden zu lassen?

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Gemütliches Aroma: Diese Kekse vereinen die warmen Aromen von Earl Grey und Lavendel, die sofort Erinnerungen an entspannte Nachmittage und eine Tasse duftenden Tees wachrufen.
• Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen grundlegenden Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, sind sie schnell und unkompliziert herzustellen, selbst wenn du wenig Zeit hast.
• Vielseitigkeit: Sie eignen sich hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Feiertage, aber auch einfach zum spontanen Verwöhnen zwischendurch.
• Ein wahrer Hingucker: Die zarte Lavendelglasur macht sie nicht nur unglaublich lecker, sondern auch optisch ansprechend und zu einem kleinen Kunstwerk auf jeder Kuchentafel.
• Ideales Geschenk: Perfekt verpackt, sind sie ein persönliches und durchdachtes Geschenk, das jedem Teeliebhaber ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack. Verwende für diese Kekse mit Lavendelglasur nur frische und hochwertige Produkte, um das beste Ergebnis zu erzielen. Hochwertiger Earl Grey Tee bildet die aromatische Basis, während gute Butter für die zarte Textur sorgt.

• earl grey tee: sorgt für den einzigartigen Bergamotgeschmack; verwende hochwertigen losen Tee für beste Ergebnisse, um ein intensives Aroma zu erzielen.
• butter: verleiht den Keksen Reichhaltigkeit und Zartheit; stelle sicher, dass sie weich ist für einfaches Mischen und eine cremige Konsistenz.
• zucker: süßt die Kekse und hilft, die gewünschte Kaukonsistenz zu erreichen; brauner Zucker sorgt für einen tieferen Geschmack und eine feuchte Textur.
• brauner zucker: sorgt für Feuchtigkeit und eine Prise Karamellgeschmack; kann im 1:1-Verhältnis durch weißen Zucker ersetzt werden, falls gewünscht.
• ei: bindet die Zutaten zusammen und sorgt für Struktur; benutze Eier in Zimmertemperatur für besseres Einmischen und eine homogenere Masse.
• vanilleextrakt: verstärkt das Geschmacksprofil mit Wärme und Süße; verwende reinen Extrakt für einen intensiveren und authentischeren Geschmack.
• mehl: bietet Struktur für die Kekse; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden, um das Rezept für mehr Bedürfnisse anzupassen.
• backpulver: ein Treibmittel, das hilft, die Kekse aufgehen zu lassen; achte darauf, dass es frisch ist für optimale Ergebnisse.
• lavendelextrakt: verleiht der Glasur einen blumigen Geschmack; bei Bedarf können frische oder getrocknete kulinarische Lavendelblüten verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
• puderzucker: süßt und verdickt die Glasur; verwende gesiebten Puderzucker für eine glattere und professioneller aussehende Textur.

Die genauen Mengen der Zutaten findest du in der separaten Rezeptkarte am Ende dieses Artikels, die alle Details für die perfekte Zubereitung bereithält.

Variationen

Dieses Rezept für Kekse mit Lavendelglasur ist eine fantastische Basis, um deiner Kreativität freien Lauf zu lassen und sie ganz nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen. Die Möglichkeiten sind schier endlos, und jede Variation verspricht ein neues, köstliches Erlebnis. Lass dich inspirieren und finde deine persönliche Lieblingsversion dieser wunderbaren Leckerei.

Earl Grey London Fog Kekse mit Lavendelglasur

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4.8 from 742 reviews

Diese Earl Grey London Fog Kekse mit Lavendelglasur bringen die warmen Aromen von bergamot-infused Tee in jeden Biss, während die süße Vanille und der zarte Lavendel einen köstlichen Genuss bieten. Perfekt für Teeliebhaber und besondere Anlässe.

• Author: SANSA
• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 12 Minuten
• Total Time: 1 Stunde 12 Minuten
• Yield: 24 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 Tasse Earl Grey Tee – Verwende hochwertigen losen Tee für beste Ergebnisse.
• 1 Tasse Butter – Stelle sicher, dass sie weich ist für einfaches Mischen.
• 1/2 Tasse Zucker – Brauner Zucker sorgt für einen tieferen Geschmack.
• 1/2 Tasse Brauner Zucker – Kann im 1:1-Verhältnis durch weißen Zucker ersetzt werden.
• 1 Stück Ei – Benutze Eier in Zimmertemperatur.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt – Verwende reinen Extrakt für intensiveren Geschmack.
• 2 Tassen Mehl – Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
• 1 Teelöffel Backpulver – Achte darauf, dass es frisch ist.
• 1 Teelöffel Lavendelextrakt – Bei Bedarf frische oder getrocknete kulinarische Lavendelblüten verwenden.
• 2 Tassen Puderzucker – Verwende gesiebten Puderzucker für eine glattere Textur.

Instructions

1. 1Teig vorbereiten: In einer Rührschüssel die weiche Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
2. 2Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backpulver und Earl Grey Tee sieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten mischen, bis gerade so verbunden. Teig abdecken und 30 Minuten kühlen lassen.
3. 3Kekse backen: Ofen auf 175°C vorheizen. Teig zu kleinen Bällen formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf dem Blech abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. 4Glasur zubereiten: Puderzucker mit Lavendelextrakt und einem Schuss Milch glatt und cremig schlagen. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. 5Kekse glasieren: Vollständig ausgekühlte Kekse gleichmäßig mit der Lavendelglasur bestreichen. Mindestens 30 Minuten trocknen lassen.

Notes

Perfekt als Geschenk oder für besondere Anlässe geeignet. Kann im Voraus zubereitet werden.

Nutrition

Category: Dinner Method: Backen Cuisine: German Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Keks Calories: 120 kcal Sugar: 8g Sodium: 50mg Fat: 6g Saturated Fat: 4g Carbohydrates: 16g Fiber: 0g Protein: 2g Cholesterol: 20mg

Keywords: Kekse, Earl Grey, Lavendel, Backen, Dessert, Nachmittagskaffee, Tee

Eine beliebte Variante ist die vegane Anpassung. Um diese Kekse milchfrei und komplett pflanzlich zu gestalten, ersetze die Butter einfach durch hochwertige vegane Margarine oder Kokosöl. Für die Glasur eignen sich pflanzliche Milchsorten wie Mandel- oder Hafermilch hervorragend, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Ergebnis ist genauso köstlich und zart, sodass niemand den Unterschied bemerken wird.

Für alle, die auf Kohlenhydrate achten, gibt es die Low Carb Option. Hierbei kannst du das herkömmliche Mehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und Kokosmehl ersetzen. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls leicht anzupassen, da diese Mehle anders absorbieren. Bei der Glasur kannst du auf zuckerfreie Puderzucker-Alternativen zurückgreifen, um den Kohlenhydratgehalt weiter zu reduzieren, ohne auf den süßen Genuss zu verzichten.

Eine weitere spannende Möglichkeit ist die intensivierte Aromen-Variante. Anstelle von Earl Grey Tee könntest du auch einen aromatischen Chai-Tee verwenden, um den Keksen eine würzige Tiefe zu verleihen. Für die Glasur könnten zusätzlich ein paar Tropfen Zitronenextrakt oder sogar eine Prise gemahlener Kardamom hinzugefügt werden, um ein komplexeres Geschmacksprofil zu schaffen. Diese Variante ist perfekt für diejenigen, die gerne mit Gewürzen experimentieren.

Du könntest auch einen Hauch von Frucht hinzufügen, indem du die Glasur mit einem Löffel Himbeer- oder Blaubeerpüree verfeinerst. Dies verleiht den Keksen eine subtile fruchtige Note und eine wunderschöne rosa oder violette Färbung, die sie noch attraktiver macht. Es ist eine einfache Möglichkeit, das Aussehen und den Geschmack aufzupeppen. Diese Anpassungen bieten eine wunderbare Möglichkeit, köstliche Kekse mit Lavendelglasur zu genießen und jeden Bissen zu einem neuen Erlebnis zu machen. Verwöhne dich selbst oder deine Lieben und genieße die Vielfalt in der Küche!

Wie man Kekse mit Lavendelglasur zubereitet

Schritt 1: Den Teig vorbereiten und die Basiszutaten verbinden

Beginne damit, alle benötigten Zutaten für den Keks-Teig griffbereit zu haben. In einer ausreichend großen Rührschüssel gibst du die weiche Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker. Nutze einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um diese Mischung gründlich zu vermengen, bis sie hell, cremig und fluffig ist. Dies kann einige Minuten dauern, aber die Geduld zahlt sich für die Textur der späteren Kekse aus.

Anschließend fügst du das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schalte den Mixer wieder ein und rühre weiter, bis alle Zutaten perfekt verbunden sind und eine homogene, glatte Masse entstanden ist. Diese cremige Basis ist entscheidend für die Zartheit und den Geschmack deiner Kekse mit Lavendelglasur. Achte darauf, dass das Ei Zimmertemperatur hat, damit es sich besser einarbeiten lässt.

Das Ziel dieses ersten Schrittes ist es, eine solide Grundlage für den Keks-Teig zu schaffen. Eine gut aufgeschlagene Butter-Zucker-Mischung sorgt für luftigere Kekse, die beim Backen nicht zu dicht werden. Nimm dir Zeit für diesen Prozess, denn er ist der Grundstein für das gesamte Rezept und legt den Grundstein für die aromatische Harmonie.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten integrieren und den Teig kühlen

Nun ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten vorzubereiten und sie vorsichtig unter die feuchte Mischung zu arbeiten. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver direkt in die Schüssel mit der Butter-Zucker-Ei-Masse. Füge auch den fein gemahlenen Earl Grey Tee hinzu, um sein Aroma gleichmäßig zu verteilen.

Mische die trockenen Zutaten nun nur so lange unter die feuchten Zutaten, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Es ist sehr wichtig, nicht zu lange zu rühren, da dies die Glutenentwicklung im Mehl fördern und zu zähen, harten Keksen führen kann. Eine sanfte Hand ist hier gefragt, um die zarte Konsistenz zu bewahren.

Nachdem alle Zutaten gerade so vermengt sind, deckst du die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellst den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist unerlässlich, da er den Teig festigt, das Gluten entspannt und verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark zerlaufen. Die Kühlzeit sorgt für besser formbare Kugeln und eine schönere Form der fertigen Kekse mit Lavendelglasur.

Schritt 3: Die Kekse formen und backen, bis sie goldbraun sind

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass die Kekse am Blech kleben bleiben und erleichtert die Reinigung enorm. Stelle sicher, dass das Backpapier gut liegt und keine Falten wirft.

Hole den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und forme mit deinen Händen kleine Kugeln von etwa 2-3 cm Durchmesser. Lege diese Teigkugeln mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech, da die Kekse beim Backen etwas auseinanderlaufen werden. Ein Abstand von etwa 5 cm zwischen den Kugeln ist ratsam.

Backe die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten. Sie sollten an den Rändern leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich und hell aussieht. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, beobachte die Kekse also genau. Nimm sie aus dem Ofen, sobald die Ränder die gewünschte Farbe erreicht haben. Lass die Kekse anschließend für einige Minuten auf dem heißen Backblech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.

Schritt 4: Die köstliche Lavendelglasur anrühren

Während die Kekse auf dem Kuchengitter abkühlen, widmen wir uns der Zubereitung der zarten Lavendelglasur. Nimm eine separate, saubere Schüssel und gib den gesiebten Puderzucker hinein. Das Sieben ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden und eine streichfähige, glatte Glasur zu erhalten.

Füge nun den Lavendelextrakt hinzu. Beginne mit einer kleinen Menge und probiere, um die Intensität des Lavendelgeschmacks anzupassen. Gib nach und nach einen Schuss Milch hinzu und rühre alles gut durch, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz erreicht ist. Die Glasur sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein.

Wenn die Glasur zu dick ist, füge noch ein paar Tropfen Milch hinzu. Ist sie zu dünn, kannst du vorsichtig etwas mehr gesiebten Puderzucker einrühren. Das Ziel ist eine Glasur, die sich gut verteilen lässt, aber auch die Form hält, ohne sofort zu verlaufen. Diese blumige Glasur wird den Keksen das gewisse Etwas verleihen.

Schritt 5: Die abgekühlten Kekse mit der Glasur verzieren

Nun kommt der dekorative und geschmackliche Höhepunkt: das Glasieren der Kekse. Es ist absolut entscheidend, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor du die Glasur aufträgst. Warme Kekse würden die Glasur schmelzen lassen und ein unschönes Ergebnis liefern. Hab also Geduld, bis die Kekse Raumtemperatur erreicht haben.

Trage die Lavendelglasur gleichmäßig auf die Oberseite jedes Keks auf. Du kannst dafür einen Löffel verwenden und die Glasur verstreichen oder einen Spritzbeutel mit einer einfachen Sterntülle für eine schönere Optik. Sei kreativ und gestalte die Glasur nach deinem Geschmack.

Nachdem alle Kekse glasiert sind, lass sie an einem trockenen Ort für mindestens 30 Minuten ruhen, damit die Glasur vollständig trocknen und fest werden kann. Erst dann sind die Kekse bereit zum Servieren oder zur Aufbewahrung. Genieße das köstliche Ergebnis deiner Arbeit!

Profi-Tipps für Kekse mit Lavendelglasur

Qualität der Zutaten: Verwende stets hochwertigen Earl Grey Tee und frische, kulinarische Lavendelblüten oder guten Lavendelextrakt. Dies macht einen merklichen Unterschied im Geschmack und Aroma deiner Kekse.

Kühlzeit ist entscheidend: Lass den Teig wirklich für die angegebene Zeit im Kühlschrank ruhen. Dies verbessert die Konsistenz, macht ihn leichter formbar und verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr zerlaufen, was zu dünnen, trockenen Keksen führen könnte.

Nicht überrühren: Achte beim Einarbeiten der trockenen Zutaten darauf, den Teig nur kurz zu vermengen. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und kann die Kekse zäh machen.

Backzeit genau beobachten: Jeder Ofen ist anders. Nimm die Kekse lieber etwas früher heraus, wenn sie leicht weich in der Mitte sind, da sie auf dem heißen Backblech und beim Abkühlen nachgaren. Sie sollten an den Rändern gerade erst goldbraun werden.

Glasur-Timing: Trage die Glasur erst auf, wenn die Kekse komplett ausgekühlt sind. Andernfalls schmilzt die Glasur und sie haftet nicht richtig, was das schöne Aussehen beeinträchtigt.

Testbacken: Wenn du dir bei der Backzeit unsicher bist, backe einen einzelnen Keks als Test. So kannst du die optimale Backzeit für deinen Ofen ermitteln, ohne gleich das ganze Blech zu riskieren.

Aromen-Infusion: Für einen intensiveren Lavendelgeschmack in der Glasur kannst du statt Extrakt auch sehr fein gemahlene getrocknete Lavendelblüten direkt in den Puderzucker einarbeiten. Sei aber vorsichtig, da Lavendel sehr intensiv sein kann.

Serviervorschläge für Kekse mit Lavendelglasur

Dekoration

Die Lavendelglasur selbst ist bereits eine wunderbare Dekoration. Du kannst sie jedoch noch verfeinern, indem du nach dem Glasieren feine Streusel, essbare Blütenblätter (z.B. violette Veilchen oder kleine Lavendelblüten) oder sogar ein paar Tropfen Zuckerguss in Kontrastfarben vorsichtig darauf träufelst. Eine Prise essbarer Glitzer kann an besonderen Tagen für zusätzlichen Glamour sorgen. Auch ein paar getrocknete Lavendelblüten, vorsichtig auf die feuchte Glasur gedrückt, unterstreichen das Thema.

Beilagen

Diese Kekse harmonieren perfekt mit einer Tasse heißem Earl Grey Tee, um das Aroma zu ergänzen. Ebenso gut passen sie zu einem milden Kräutertee oder einem cremigen Latte Macchiato. Eine Kugel Vanilleeis oder ein leichter Joghurt mit Beerenkompott bilden einen erfrischenden Kontrast zur Süße und blumigen Note der Kekse und machen sie zu einem vollwertigen Dessert.

Kreative Servierideen

Präsentiere die Kekse auf einer Etagere, um sie besonders festlich wirken zu lassen. Sie eignen sich hervorragend als Teil eines Kaffeegedecks bei einem Nachmittagstee oder als süße Überraschung auf einer Geburtstagsparty. Auch als kleines Mitbringsel oder Dankeschön-Geschenk, liebevoll in Zellophan verpackt und mit einem Band versehen, sind sie eine wunderbare Idee. Kleine Geschenktüten mit den Keksen sind perfekt für Gäste.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahre die vollständig abgekühlten und glasierten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie für bis zu 5 Tage frisch und behalten ihre zarte Konsistenz. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um zu verhindern, dass die Kekse Feuchtigkeit aufnehmen oder austrocknen.

Einfrieren

Möchtest du deine Kekse länger aufbewahren? Kein Problem! Du kannst die Kekse mit Lavendelglasur auch einfrieren. Lege sie dazu einzeln auf ein kleines Blech, sodass sie sich nicht berühren, und friere sie für etwa 1-2 Stunden an. Danach kannst du sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter umfüllen. So sind sie für bis zu 3 Monate haltbar und bewahren ihr Aroma.

Aufwärmen

Wenn du die eingefrorenen Kekse genießen möchtest, nimm sie einfach aus dem Gefrierbeutel und lass sie bei Raumtemperatur auftauen. Dies dauert in der Regel ein bis zwei Stunden, je nach Größe der Kekse. Für eine schnelle Erwärmung kannst du die Kekse auch kurz (etwa 10-15 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder leicht weich und aromatisch zu machen. Achte darauf, sie nicht zu überhitzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Frage: Wie wähle ich den richtigen Earl Grey Tee für diese Kekse aus?

   Für diese Kekse ist es am besten, hochwertigen losen Earl Grey Tee zu verwenden, da dieser die besten und intensivsten Aromen liefert. Achte auf klare, duftende Teeblätter mit einem deutlichen Bergamotte-Aroma. Du kannst den Tee entweder direkt in den Teig einarbeiten ( fein mahlen oder brühen und das Pulver verwenden) oder als aromatischen Aufguss nutzen. Wenn du unsicher bist, frage in einem spezialisierten Teefachgeschäft nach Empfehlungen für einen aromatischen Earl Grey, der sich gut zum Backen eignet.

2. Frage: Kann ich die Lavendelglasur auch ohne Lavendelextrakt zubereiten?

   Ja, das ist möglich. Anstelle von Lavendelextrakt kannst du auch getrocknete, kulinarische Lavendelblüten verwenden. Mahle diese sehr fein, bis sie fast staubig sind, und rühre sie direkt in die Puderzuckermischung. Alternativ kannst du den Lavendel auch kurz in einem Teil der Milch für die Glasur ziehen lassen, die Milch dann abseihen und zum Anrühren der Glasur verwenden. Sei vorsichtig mit der Menge, da Lavendel sehr intensiv schmecken kann und leicht bitter wird, wenn er zu stark dosiert ist.

3. Frage: Wie kann ich verhindern, dass die Kekse zu hart oder zäh werden?

   Um zähe Kekse zu vermeiden, ist es entscheidend, den Teig nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten nur kurz zu vermengen, bis gerade so alles verbunden ist. Übermäßiges Rühren entwickelt das Gluten im Mehl zu stark. Außerdem ist die Kühlzeit des Teiges sehr wichtig; sie hilft, die Zutaten zu verbinden und die Glutenstränge zu entspannen, was zu zarteren Keksen führt. Achte auch darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie sollten am Rand gerade goldbraun und in der Mitte noch leicht weich sein, da sie auf dem heißen Blech nachgaren.