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Knusprige Fächerkartoffeln mit Kräuterbutter

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Knusprige Fächerkartoffeln mit Kräuterbutter sind die perfekte Kombination aus knuspriger Textur und aromatischem Geschmack. Dieses einfache Ofengericht begeistert mit einer goldbraunen Kruste und einem weichen, zarten Inneren. Besonders beliebt sind sie, weil sie mit wenigen Zutaten auskommen und dennoch optisch wie geschmacklich beeindrucken. Die aufgefächerten Scheiben sehen dekorativ aus und machen selbst einfache Mahlzeiten zu etwas Besonderem.

Ingredients

Scale

Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln (ca. 4 mittelgroße)
  • 80 g Butter (zimmerwarm)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 50 g geriebener Parmesan oder pflanzlicher Ersatz
  • Optional: Zitronenschale (gerieben)

Instructions

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocknen; die Schale bleibt dran.
  3. Die Kartoffeln jeweils alle 3–4 mm einschneiden: mit einem Messer sehr dünne Scheiben schneiden, dabei den Boden nicht komplett durchtrennen (als Trick: Kartoffel zwischen zwei Holzlöffel legen).
  4. Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen oder weich rühren und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch (oder Rosmarin), Salz und Pfeffer gut vermischen.
  5. Die Kartoffeln auf das Backblech setzen und die Kräuterbutter mit einem Pinsel großzügig auch zwischen die einzelnen Fächer geben, sodass sich das Aroma verteilt.
  6. Optional etwas geriebenen Parmesan zwischen oder auf die Kartoffeln streuen für eine überbackene Kruste.
  7. Die Kartoffeln 45–60 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen knusprig sind; während der Backzeit ein- bis zweimal mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen.
  8. In den letzten 3–5 Minuten optional die Grillfunktion (Broil) verwenden, um die Oberfläche extra knusprig und gebräunt zu bekommen.
  9. Aus dem Ofen nehmen, optional mit frisch geriebener Zitronenschale bestreuen und sofort heiß servieren.

Notes

Tipps und Tricks:

  • Gleich große Kartoffeln wählen, damit sie gleichmäßig garen.
  • Die Kartoffeln nicht komplett durchschneiden — die Fächerform muss unten zusammenhalten.
  • Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine ersetzen und Parmesan weglassen oder pflanzlichen Käse verwenden.
  • Reste im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 180°C kurz aufbacken, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.
  • Wer es extra würzig mag, kann Paprikapulver oder Chiliflocken zur Kräuterbutter hinzufügen.

Nutrition

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