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Kürbis Spätzle Walnuss Salbei

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Kürbis-Spätzle Walnuss Salbei sind ein herbstliches Soulfood, das traditionelle schwäbische Spätzle mit der Süße des Kürbisses, dem Biss von gerösteten Walnüssen und der Würze aromatischer Salbeibutter verbindet. Dieses farbenfrohe und geschmackvolle Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage für gemütliche Herbsttage.

Ingredients

Scale
  • Für die Spätzle:
  • 500g Kürbispüree (von Hokkaido oder Butternut Kürbis)
  • 2–3 Eier (oder Eiersatz für vegane Variante)
  • ca. 250-300g Mehl (Weizenmehl 405/550 oder Dinkelmehl)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für die Garnitur:
  • 50g Walnüsse
  • 1 Bund frischer Salbei
  • 50g Butter (oder pflanzliche Margarine)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese in einem Topf mit Wasser oder Dampf garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und zu einem feinen Püree verarbeiten.
  2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Kürbispüree mit den Eiern vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und gut durchmischen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Teig sollte zähflüssig, aber gut formbar sein.
  3. Wasser kochen: In einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
  4. Spätzle formen: Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
  5. Walnüsse vorbereiten: In einer Pfanne die Walnüsse ohne Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  6. Salbei anbraten: In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die frischen Salbeiblätter darin anbraten, bis sie knusprig sind.
  7. Spätzle anbraten: Fügen Sie die Spätzle in die Pfanne mit der Butter und dem Salbei hinzu und schwenken Sie sie vorsichtig, damit sie die Aromen aufnehmen.
  8. Anrichten: Die gerösteten Walnüsse unter die Spätzle mischen und alles gut vermengen.

Notes

Servieren Sie die Kürbis Spätzle Walnuss Salbei auf einem tiefen Teller oder in einer Schale. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehacktem Salbei oder einigen ganzen Walnüssen für eine ansprechende Präsentation. Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie frisch geriebenen Parmesan oder einen veganen Käse darüber streuen. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend dazu und bringt eine frische Note ins Spiel. Ein passender Begleiter wäre ein nicht-alkoholisches Getränk wie ein spritziger Apfelsaft oder ein frischer Kräutertee, der die Aromen des Gerichts unterstreicht. Die Kürbis Spätzle Walnuss Salbei können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist es, die Spätzle innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren. Sollten Sie mehr Spätzle zubereiten, als Sie benötigen, können Sie diese auch einfrieren. Lassen Sie die Spätzle dazu vollständig abkühlen, bevor Sie sie portionsweise in Gefrierbeutel oder -behälter füllen. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen die gefrorenen Spätzle einfach in kochendes Wasser geben, bis sie heiß sind, oder in der Pfanne mit etwas Butter und Salbei anbraten. So bleibt das Gericht frisch und schmackhaft für zukünftige Mahlzeiten!

Nutrition

Keywords: Kürbis Spätzle, Walnuss, Salbei, Herbstküche, vegetarisch, Hausmannskost

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