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Lachs-Süßkartoffel-Frühstücksauflauf

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Ein herzhafter und nahrhafter Frühstücksauflauf, der zarten Lachs mit süßen Süßkartoffeln kombiniert und Ihren Morgen auf ein neues Level hebt. Perfekt für Brunch oder ein gesundes Familienfrühstück.

Ingredients

Scale
  • 400–500g frischer Lachs oder Dosenlachs
  • 700–800g Süßkartoffeln
  • 8–10 große Eier
  • 240 ml Vollmilch oder eine Mischung aus Milch und Sahne
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 150–200g frischer Spinat oder Babyspinat
  • 100–150g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder Feta)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2–3 EL frischer Dill, gehackt
  • geräuchertes Paprikapulver

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kochen Sie sie etwa 10-15 Minuten lang, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Wenn Sie frischen Lachs verwenden, entfernen Sie Haut und Gräten und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.
  4. In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch (oder Milch-Sahne-Mischung) verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Dill und geräuchertem Paprikapulver würzen.
  5. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
  6. Den vorgekochten Süßkartoffelwürfeln, den Lachsstücken (falls frisch verwendet) und dem Spinat zur Eiermischung geben. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Wenn Sie Dosenlachs verwenden, zerteilen Sie ihn grob und geben Sie ihn ebenfalls hinzu.
  7. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform gießen.
  8. Den geriebenen Käse darüber streuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, oder bis die Eier gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  10. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Notes

Die Süßkartoffeln sollten vorgekocht werden, um die perfekte Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu überkochen, da er im Ofen weitergart.

Nutrition

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