Leek & Beef Bacon Carbonara Pasta
Eine unwiderstehliche Neuinterpretation eines italienischen Klassikers, die die cremige Herzhaftigkeit einer Carbonara mit der subtilen Süße des Lauchs und dem rauchigen Aroma von Rinderbacon verbindet. Ein Gericht, das wärmt, sättigt und zu einem unvergesslichen Genuss führt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Keine spezifische Diät
Ingredients
- Pasta (ca. 400-500g)
- Rinderbacon (ca. 150-200g)
- Lauch (1-2 Stangen, mittelgroß)
- Eier (4-5 große)
- Hartkäse (ca. 80-100g)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Olivenöl (1-2 EL)
- Pastawasser
- Salz
Instructions
- Die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen das Rinderbacon in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und im ausgelassenen Speckfett (ggf. mit etwas zusätzlichem Olivenöl) bei mittlerer Hitze dünsten, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Hartkäse und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen.
- Wenn die Pasta gar ist, diese abgießen, dabei aber eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers auffangen.
- Die abgetropfte Pasta sofort in die Pfanne zum Lauch geben. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Nun die Ei-Käse-Mischung unter ständigem Rühren über die heiße Pasta geben. Das Stärke-reiche Pastawasser nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Hitze der Pasta reicht aus, um die Eier zu garen, ohne dass sie stocken.
- Das gebratene Rinderbacon zur Pasta geben und gut vermischen.
- Sofort servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, die Eier nicht zu stocken, indem Sie die Pfanne vom Herd nehmen, bevor Sie die Ei-Käse-Mischung hinzufügen.
- Verwenden Sie frischen, geriebenen Käse für die beste Emulsion.
- Optional: Mit extra frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Carbonara, Pasta, Lauch, Rinderbacon, italienische Küche, Nudelgericht, Komfortessen
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