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Mango Erdbeer Sonnenuntergang Cupcakes

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Diese Mango Erdbeer Sonnenuntergang Cupcakes sind eine tropische Verführung, die fruchtige Aromen mit einer leichten Textur und einer süßen Überraschung aus Erdbeermarmelade verbindet. Mit ihrer auffälligen Sonnenuntergangswirbel-Glasur sind sie ein echter Blickfang und perfekt für jede Feier.

Ingredients

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  • 250 g Allzweckmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 125 g Ungesalzene Butter weich
  • 200 g Kristallzucker
  • 2 Stück Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 125 ml Milch oder Mandelmilch
  • 200 g Mango-Püree
  • 100 g Erdbeermarmelade
  • 250 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.
  2. Mische in einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz.
  3. Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem Handmixer 3-5 Minuten lang auf höchster Stufe, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  4. Füge die Eier und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles gut durch. Gib danach die Milch und das Mango-Püree dazu und mische solange, bis die feuchten Zutaten gut integriert sind.
  5. Gib die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und falte sie vorsichtig mit einem Spatel unter, bis alles gerade so kombiniert ist.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen (ca. ¾ voll) und backe die Cupcakes 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  7. Lasse die Cupcakes für etwa 5 Minuten in der Form ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.
  8. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, fülle sie mit Erdbeermarmelade.
  9. Bereite die Glasur vor: Schlage die weiche Butter auf, füge nach und nach Puderzucker, Vanilleextrakt und Schlagsahne hinzu und mixe alles bis die Glasur leicht und fluffig ist.
  10. Teile die Glasur in drei Schalen, färbe eine mit Mango-Püree und eine andere mit Erdbeerpüree.
  11. Dekoriere die Cupcakes mit einem Spritzbeutel und den gefärbten Glasuren in spiralförmigen Bewegungen.
  12. Garniere die Cupcakes vor dem Servieren mit frischen Mango- oder Erdbeerscheiben.

Notes

Tipps & Tricks:

  • Butter richtig weich: Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie gut mit dem Zucker kombiniert werden kann.
  • Nicht übermischen: Um die Luftigkeit zu bewahren, mische die trockenen Zutaten nur gerade so, bis alles vermengt ist.
  • Zutaten in Raumtemperatur: Verwende alle Zutaten bei Raumtemperatur für einen gleichmäßigen Teig.
  • Achte auf Backzeit: Jeder Ofen ist anders – teste die Cupcakes nach 18 Minuten mit einem Zahnstocher.

Aufbewahrungstipps:

  • Raumtemperatur: Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, bis zu 3 Tage.
  • Kühlschrank: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.
  • Frosting: Kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.
  • Wiedererwärmen: Zum Auffrischen einfach kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

Vorbereitung und Haltbarkeit:

  • Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Gebackene und abgekühlte Cupcakes halten sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
  • Fülle und glasiere die Cupcakes am Tag des Servierens.

Auswahl reifer Früchte:

  • Mangos: Geben leicht nach, riechen fruchtig, glatte Haut ohne dunkle Flecken.
  • Erdbeeren: Glatt, rot, fest, ohne matschige Stellen oder Schimmel.

Haltbarkeit und Lagerung:

  • Zimmertemperatur: bis zu 3 Tage in luftdichtem Behälter.
  • Kühlschrank: bis zu einer Woche in luftdichtem Behälter.

Einfrieren:

  • Vollständig abkühlen lassen, einzeln in Frischhaltefolie wickeln, dann in luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel legen. Bis zu 3 Monate haltbar.
  • Zum Auftauen bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde stehen lassen.

Feuchte Cupcakes:

  • Zu langes Backen oder unzureichendes Vermischen vermeiden.
  • Sirup aus Zucker und Wasser als Feuchtigkeitsspender verwenden.

Allergikerfreundlichkeit:

  • Glutenfrei mit entsprechendem Mehl möglich.
  • Vegane Option mit Flachs-Eiern und pflanzlicher Milch.
  • Zutatenetiketten auf Allergene prüfen.

Glasur vorbereiten und aufbewahren:

  • Butter schaumig schlagen, Puderzucker und weitere Zutaten hinzufügen.
  • Glasur im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.
  • Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen und ggf. aufschlagen.

Nutrition

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