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Marokkanische Tomaten Paprika Sauce Mit Gewürzen

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Eine tiefgründige Geschmackssymphonie aus reifen Tomaten, süßen Paprika und einer sorgfältig abgestimmten Mischung aromatischer marokkanischer Gewürze. Perfekt als Beilage, Dip oder Basis für Tajine.

Ingredients

Scale
  • 500 g frische, reife Fleischtomaten oder 400 g hochwertige Dosentomaten (geschält, gehackt oder ganze San-Marzano-Tomaten)
  • 2–3 rote Paprika
  • 1–2 gelbe oder orangefarbene Paprika (optional)
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 3 EL natives Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL mildes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Messerspitze Cayennepfeffer oder Harissa-Paste (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker oder 1 TL Honig (optional)
  • Spritzer Zitronensaft (optional)
  • Frischer Koriander und/oder glatte Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

  1. Die Tomaten vorbereiten: Wenn frische Tomaten verwendet werden, diese kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und häuten. Vierteln und entkernen. Alternativ die Dosentomaten abtropfen lassen.
  2. Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Optional: Die Paprika vor der Zubereitung im Ofen rösten, bis die Haut Blasen wirft, dann häuten und entkernen.
  3. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
  4. Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  5. Die vorbereiteten Paprikastücke hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
  6. Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, optional Cayennepfeffer/Harissa) hinzufügen. Gut umrühren.
  7. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt für mindestens 30-45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paprika und Tomaten sehr weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  8. Nach Belieben mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, einer Prise Zucker oder Honig und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  9. Die Sauce kann nun mit einem Pürierstab teilweise oder vollständig püriert werden, je nach gewünschter Konsistenz. Für eine rustikalere Sauce einige Stücke belassen.
  10. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander und/oder Petersilie garnieren.

Notes

Qualität der Zutaten: Verwenden Sie möglichst frische, ganze Gewürze, die Sie kurz vor der Verwendung selbst mahlen. Ein gutes, natives Olivenöl extra ist entscheidend für den Geschmack. Eine Prise Zucker oder ein Teelöffel Honig können helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen. Aufbewahrung: Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein luftdicht verschließbares Behältnis geben. Im Kühlschrank hält sich die Sauce 3-5 Tage. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren.

Nutrition

Keywords: Marokkanische Sauce, Tomatensauce, Paprikasauce, Gewürzsauce, Orientalisch, Mediterran, Beilage, Dip, Tajine, Couscous, Vegan, Vegetarisch

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