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Mexikanische Zucchini und Mais (Calabacitas)

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Ein einfaches und schnelles Gericht mit frischen Aromen der mexikanischen Küche. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients

Scale

Für die Calabacitas:

  • 4 mittelgroße Zucchini (ca. 1 kg), in dünne Halbmonde geschnitten
  • 1 Tasse frischer oder gefrorener Mais
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver (sparsam verwenden)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (je nach Geschmack anpassen)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Variationen:

  • Gewürfelte Kartoffeln (für eine herzhaftere Option)
  • Queso Fresco, zerbröselt (nach dem Servieren)
  • Geräucherter Paprika (für einen rauchigen Geschmack)

Instructions

  1. Zucchini gründlich waschen und in dünne Halbmonde schneiden.
  2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
  4. Die Zucchini-Scheiben hinzufügen und für 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
  5. Mais, die gewürfelte Tomate, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
  6. Das Gemüse weitere 5-7 Minuten garen lassen, bis die Zucchini zart und alle Zutaten gut vermischt sind.
  7. Nach Geschmack würzen und mit frischem Koriander garnieren (optional).
  8. Heiß servieren. Passt wunderbar zu Gegrilltem.

Notes

Mit einem Spritzer frischem Limettensaft verleihen Sie dem Gericht eine erfrischende Note.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Mais, Mexikanisch, Beilage, Schnell, Gesund, Vegetarisch, Calabacitas

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