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Knetfreies alkoholfreies Bierbrot

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Ein einfaches und aromatisches Brot, das ohne Kneten zubereitet wird und seinen einzigartigen Geschmack durch alkoholfreies Bier erhält. Perfekt für jede Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 350 ml alkoholfreies Bier (0.0%)
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g grobes Meersalz oder feines Speisesalz
  • 1 TL Zucker oder Süßungsmittel (optional)
  • geschmolzene Butter oder Öl (optional)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und optional Zucker vermischen.
  2. Das alkoholfreie Bier hinzufügen und mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis gerade eben ein Teig zusammenkommt. Es sollte ein sehr nasser, klebriger Teig sein.
  3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur für 12 bis 18 Stunden oder über Nacht gehen lassen. Alternativ kann der Teig auch im Kühlschrank für 24 bis 48 Stunden gehen gelassen werden, um die Aromen weiter zu entwickeln.
  4. Nach der Gehzeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen.
  5. Den Teig vorsichtig in eine runde oder ovale Form bringen, ohne zu viel Luft herauszudrücken.
  6. Den geformten Teig auf ein Stück Backpapier legen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  7. Etwa 20 Minuten bevor das Brot gebacken werden soll, einen gusseisernen Topf mit Deckel im vorgeheizten Ofen bei 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Vorsichtig den heißen Topf aus dem Ofen nehmen, den Teig samt Backpapier in den Topf gleiten lassen, den Deckel auflegen und für 30 Minuten backen.
  9. Danach den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.
  10. Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Ein gusseiserner Topf ist entscheidend für die perfekte Kruste. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten oder fügen Sie Zutaten wie Käse oder Gewürze hinzu, um Ihrem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Das Brot ist am besten, wenn es innerhalb weniger Tage verzehrt wird.

Nutrition

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