Knusprige Ofenkartoffeln mit grünem Spargel
Knusprige Ofenkartoffeln kombiniert mit frischem grünem Spargel – ein einfaches, saisonales Gericht, das als Beilage oder leichtes Hauptgericht funktioniert. Außen goldbraun, innen zart, mit Zitronen- und Kräuternote.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35–40 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Kartoffeln: Basis für knusprige Textur und sättigende Kohlenhydrate
- 300 g grüner Spargel: bringt Frische, Biss und Vitamine
- 3 EL Olivenöl: unterstützt das Röstaroma und sorgt für Knusprigkeit
- 2 Knoblauchzehen (gehackt): würziger Geschmacksträger
- 1 TL Salz: hebt Aromen hervor
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen): milde Schärfe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß): Farbe und rauchige Würze
- 1 EL Zitronensaft: bringt Frische und Säure, passt zum Spargel
- 30 g Parmesan (optional, gerieben): herzhafte, salzige Note
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie oder Thymian, gehackt): Aroma und Frische beim Servieren
Instructions
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein heißer Ofen ist wichtig für knusprige Ofenkartoffeln.
- Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden; Schale kann dranbleiben für zusätzliche Knusprigkeit.
- Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig verteilen, nicht übereinanderlegen.
- Die Kartoffeln 25 Minuten backen; nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie rundum goldbraun werden.
- Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in mundgerechte Stücke schneiden; Knoblauch fein hacken.
- Nach 25 Minuten den Spargel und den Knoblauch zu den Kartoffeln auf das Blech geben, vorsichtig mischen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig und der Spargel bissfest ist.
- Blech aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln, frisch gehackte Kräuter und optional geriebenen Parmesan darüberstreuen.
- Die Ofenkartoffeln sofort heiß servieren, damit sie ihre knusprige Textur behalten.
Notes
Tipps & Tricks:
- Einweichen der Kartoffeln in kaltem Wasser (10–30 Minuten) entfernt Stärke und fördert zusätzliche Knusprigkeit.
- Ein vorgeheiztes Backblech verstärkt den Rösteffekt — Blech im Ofen mit vorheizen.
- Parmesan kann durch Hefeflocken ersetzt werden, um eine vegane Variante zu erhalten.
- Übrig gebliebene Ofenkartoffeln luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 180 °C wieder aufknuspern.
- Für mehr Aroma Rosmarin oder Thymian mit den Kartoffeln backen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 300 g)
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 3.8 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 13.1 g
- Saturated Fat: 2.9 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 8.2 g
- Cholesterol: 2 mg
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