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Pasta mit Spargel und Lachs

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Pasta mit Spargel und Lachs ist ein cremiges, schnelles Frühlingsgericht mit zartem Lachs, frischem Spargel und aromatischer Sahnesauce – perfekt für ein einfaches, elegantes Essen.

Ingredients

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  • 300 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Penne)
  • 250 g Lachsfilet
  • 300 g grüner oder weißer Spargel
  • 200 ml Sahne
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Dill oder Petersilie)

Instructions

  1. Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
  2. Spargel waschen, Enden entfernen und in Stücke schneiden (weißen Spargel schälen). Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
  4. Spargel hinzufügen und 5–7 Minuten bissfest anbraten.
  5. Lachs dazugeben und vorsichtig anbraten, bis er leicht gegart ist.
  6. Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  8. Gekochte Pasta unterheben und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
  9. Parmesan einrühren und kurz schmelzen lassen.
  10. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notes

Spargel nicht zu lange garen, damit er knackig bleibt.
Frischer Lachs sorgt für den besten Geschmack.
Nudelwasser hilft, die Sauce cremiger zu machen.
Für eine leichtere Variante Sahne durch Frischkäse oder pflanzliche Alternativen ersetzen.
Beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit die Sauce nicht eindickt.

Nutrition

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