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Perfect Pumpkin Spice Cookies

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Diese perfekten Kürbis-Gewürz-Kekse sind eine köstliche Umarmung des Herbstes in Keksform. Mit ihrem zarten, saftigen Geschmack und dem unwiderstehlichen Aroma von Herbstgewürzen sind sie das ultimative Comfort Food.

Ingredients

Scale
  • 240 g ungesalzene Butter, weich, Zimmertemperatur
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g brauner Zucker (hell), fest verpackt
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (möglichst eine nicht-alkoholische Variante)
  • 240 g reines Kürbispüree (KEIN Kürbiskuchenfüllung!)
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz (oder eine Mischung aus 2 TL Zimt, 1/2 TL Ingwer, 1/4 TL Muskatnuss, 1/8 TL Nelken und einer Prise Piment)
  • 115 g Frischkäse, gekühlt
  • 50 g ungesalzene Butter, weich, Zimmertemperatur
  • 200 g Puderzucker, gesiebt
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker und dem braunen Zucker schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
  2. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
  3. Das Kürbispüree unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.
  4. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kürbiskuchengewürz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange vermischen, bis gerade so keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Übermäßiges Mischen vermeiden.
  6. Den Teig für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Für die Frosting: Den gekühlten Frischkäse mit der weichen Butter glatt rühren.
  8. Den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und so lange schlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  9. Kleine Kugeln aus dem gekühlten Teig formen (ca. 2 Esslöffel pro Kugel) und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dabei genügend Abstand lassen.
  10. Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
  11. Die Kekse auf dem Backblech einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.
  12. Sobald die Kekse vollständig ausgekühlt sind, das Frischkäse-Frosting darauf verteilen.

Notes

Achten Sie darauf, dass das Kürbispüree gut abgetropft ist, um zu feuchte Kekse zu vermeiden. Butter und Ei sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Textur zu erzeugen. Übermischen Sie den Teig nicht, um zähe Kekse zu vermeiden.

Nutrition

Keywords: Kürbis, Kekse, Herbst, Gewürze, Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken, Frischkäse-Frosting, Comfort Food

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