Pflaumen-Stracciatella-Torte
Eine köstliche Kombination aus saftigen Pflaumen und cremiger Stracciatella auf einem luftigen Biskuitboden. Ein unwiderstehliches Dessert für jeden Anlass.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: ca. 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 10–12 Stücke 1x
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Keine Angabe
Ingredients
Für den Biskuitboden:
4 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Für das Pflaumenkompott:
500 g Pflaumen (entsteint und gewürfelt)
50 g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke (optional zum Andicken)
Für die Stracciatella-Creme:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanilleextrakt
50 g Zartbitterschokolade (grob gehackt oder Raspeln)
2 EL Puderzucker
Zum Dekorieren:
Frische Pflaumenspalten
Schokoladenraspeln oder gehackte Schokolade
Ein paar Minzblätter (optional)
Instructions
1. Biskuitboden backen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker 5–7 Minuten cremig aufschlagen. Vanillezucker zugeben, Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform füllen und 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagerecht halbieren.
2. Pflaumenkompott zubereiten: Pflaumen, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Optional mit etwas angerührter Speisestärke leicht andicken. Kompott abkühlen lassen.
3. Stracciatella-Creme herstellen: Mascarpone, Vanilleextrakt und Puderzucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Schokoladenraspeln hinzufügen und vorsichtig vermengen.
4. Torte zusammensetzen: Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Pflaumenkompott darauf verteilen und glatt streichen. Zweiten Boden aufsetzen und Stracciatella-Creme darüber geben. Oberfläche mit frischen Pflaumen und Schokoraspeln verzieren. Mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit die Creme fest wird.
Notes
Verwende reife, aber feste Pflaumen – sie geben intensiven Geschmack, ohne zu viel Flüssigkeit. Die Creme hält besser, wenn die Zutaten gut gekühlt sind. Für ein intensiveres Aroma füge etwas Zimt oder Amaretto zum Pflaumenkompott hinzu. Ein Spritzer Zitronensaft verhindert, dass die Pflaumen zu dunkel werden. Torte am besten am Vortag zubereiten – sie schmeckt durchgezogen noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320kcal
- Sugar: 22g
- Sodium: 0mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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