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Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Sose

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Ein Gericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen erobert, indem es die kräftigen Aromen eines perfekt gebratenen, würzigen Steaks mit der unwiderstehlichen Cremigkeit einer doppelten Käsesoße – Gorgonzola für die besondere Würze und Parmesan für die klassische, salzige Tiefe – vereint. Eine wahre Gaumenfreude, die Komfort und Raffinesse auf den Teller bringt.

Ingredients

Scale
  • 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (angedrückt)
  • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)
  • 300g Fettuccine oder Tagliatelle
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 200ml Gemüsebrühe oder unvergorener Traubensaft (alkoholfreie Alternative)
  • 250ml Sahne (Vollfett, mind. 30% Fett)
  • 100g Gorgonzola
  • 70g frisch geriebener Parmesan
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Frische Petersilie (gehackt)

Instructions

Vorbereitung des Steaks:

  1. Nehmen Sie die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
  2. Tupfen Sie die Steaks gründlich trocken.
  3. Würzen Sie die Steaks großzügig mit grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer und optional Chiliflocken.

Zubereitung der Nudeln und Soße:

  1. Kochen Sie die Fettuccine oder Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite. Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf.
  2. Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
  3. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen und die gewürfelte Schalotte hinzu und dünsten Sie sie glasig, etwa 2-3 Minuten.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe (oder den Traubensaft) hinzu und lassen Sie sie kurz aufkochen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Sahne ein. Lassen Sie die Soße leicht einköcheln, bis sie leicht eindickt.
  6. Geben Sie den Gorgonzola und den geriebenen Parmesan hinzu. Rühren Sie langsam, bis die Käse geschmolzen sind und eine cremige Soße entsteht. Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Soße nicht gerinnt.
  7. Schmecken Sie die Soße mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss ab.
  8. Fügen Sie die gekochten Nudeln zur Soße hinzu und vermischen Sie alles gut. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Anbraten des Steaks:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer separaten, schweren Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
  2. Legen Sie die gewürzten Steaks in die heiße Pfanne. Braten Sie sie je nach Dicke und gewünschtem Gargrad für etwa 2-4 Minuten pro Seite.
  3. Optional können Sie in den letzten Minuten des Bratens die angedrückte Knoblauchzehe und den Rosmarin- oder Thymianzweig hinzufügen, um das Steak zu aromatisieren.
  4. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Schneidebrett für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.

Anrichten:

  1. Schneiden Sie die Steaks gegen die Faser in Scheiben.
  2. Geben Sie die Nudeln mit Gorgonzola-Parmesan-Soße auf Teller.
  3. Belegen Sie die Nudeln mit den aufgeschnittenen Steakstreifen.
  4. Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.

Notes

Tipp zum Steak: Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Tupfen Sie es vor dem Würzen gründlich trocken, um eine schöne Kruste zu erzielen.
Tipp zur Soße: Gorgonzola kann sehr intensiv sein. Beginnen Sie mit 80g und schmecken Sie ab, bevor Sie den Rest hinzufügen, falls Sie eine mildere Note bevorzugen. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, wenn Sie die Käse einrühren, damit die Soße schön cremig bleibt und nicht gerinnt.

Nutrition

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