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Herzhafter Kartoffel-Spinat-Pilz-Auflauf

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Ein rustikaler Auflauf, der zarte Kartoffeln, frischen Spinat und aromatische Pilze vereint. Perfekt für gemütliche Abende und als nahrhaftes Familienessen. Dieses Gericht ist eine Hommage an die herzhafte, einfache Küche, die Wärme und Wohlbefinden spendet.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Laura, Annabelle, Yukon Gold)
  • 500 g frischer Blattspinat
  • 300 g braune Champignons (Cremini) und Shiitake-Pilze
  • 1 große Zwiebel
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne/-milch)
  • 150–200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Cheddar, Emmentaler, Parmesan, Mozzarella)
  • Olivenöl und Butter zum Anbraten und Einfetten
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • frischer Thymian und Rosmarin

Instructions

  1. Vorbereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser kurz vorkochen (ca. 5-7 Minuten), bis sie leicht gar sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Vorbereitung des Gemüses: Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Spinat gut waschen.
  3. Anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl und etwas Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  4. Pilze und Spinat: Die Pilzscheiben zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend den frischen Spinat nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  5. Sauce zubereiten: Sahne und Milch in eine Schüssel geben. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  6. Schichten des Auflaufs: Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die vorgekochten Kartoffelscheiben abwechselnd mit der Spinat-Pilz-Mischung in die Form schichten.
  7. Gießen und Backen: Die Käsesahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Schichten gießen. Mit frischem Thymian und Rosmarin bestreuen.
  8. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf Blasen wirft.
  9. Servieren: Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Heiß genießen.

Notes

Für eine leichtere Variante können Sie auch nur Milch oder Gemüsebrühe verwenden. Blanchieren Sie den Spinat kurz und drücken Sie das Wasser gut aus, bevor Sie ihn verwenden, um einen wässrigen Auflauf zu vermeiden. Der Auflauf ist auch am nächsten Tag noch köstlich und lässt sich gut vorbereiten.

Nutrition

Keywords: Kartoffel, Spinat, Pilze, Auflauf, rustikal, herzhaft, vegetarisch, Ofengericht, Hausmannskost, Familie

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