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Protein Medaillons in Tomaten Kräuter Soße

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Dieses Rezept für „Protein Medaillons In Tomaten Kräuter Soße“ bietet eine herzhafte und aromatische Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll ist. Im Mittelpunkt stehen zarte Proteinmedaillons, idealerweise vom Rind, eingebettet in eine reichhaltige Tomaten-Kräuter-Soße. Die Kombination aus saftigem Fleisch und einer würzigen, mediterran inspirierten Soße macht dieses Gericht zu einem Highlight für jeden Anlass. Es ist relativ einfach zuzubereiten und perfekt für eine ausgewogene Ernährung.

Ingredients

Scale
  • 400–500 g Rinderfilet oder Rinderhüfte
  • 1–2 EL Olivenöl (zum Anbraten der Medaillons)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl (für die Soße)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 200 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise Zucker (oder Süße Ihrer Wahl)
  • Frische Kräuter (z.B. eine Handvoll Basilikum, glatte Petersilie)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken der Soße)
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken oder 1 EL Balsamico-Essig

Instructions

  1. Vorbereitung der Medaillons: Die Rindermedaillons parieren und bei Bedarf in gleichmäßige Stücke schneiden. Gut trocken tupfen, um eine schöne Kruste zu erzielen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
  2. Anbraten der Medaillons: 1–2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Medaillons von jeder Seite scharf anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Zubereitung der Soße: 1 EL Olivenöl in der gleichen Pfanne (ggf. Fett abgießen, aber Bratensatz belassen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  5. Tomatenmark einrühren und für ca. 1 Minute anrösten.
  6. Die stückigen Tomaten und die Gemüse- oder Rinderbrühe angießen.
  7. Getrockneten Oregano und Thymian einrühren.
  8. Die Soße aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  9. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Optional Chiliflocken oder Balsamico-Essig hinzufügen.
  10. Fertigstellung: Die angebratenen Medaillons zurück in die Soße geben und kurz darin erwärmen.
  11. Frische Kräuter (z.B. gehacktes Basilikum und Petersilie) unterrühren.
  12. Heiß servieren.

Notes

Keywords: Die Medaillons vor dem Anbraten gut trocken tupfen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Für eine besondere Geschmacksnote können Sie die Medaillons mit Knoblauchpulver oder Paprikapulver verfeinern. Die Qualität der Dosentomaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Soße. Dieses Gericht ist ideal, um es mit verschiedenen Beilagen wie Reis, Kartoffelpüree, Pasta oder einem frischen Salat zu servieren.

Nutrition

Keywords: Rindfleisch, Medaillons, Tomatensoße, Kräuter, mediterran, einfach, schnell, gesund, proteinreich

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