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Puddingschnecken – Süßer Hefeteiggenuss

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Puddingschnecken sind ein köstliches Gebäck aus luftigen Hefeteig und cremiger Vanillepuddingfüllung. Ideal für Kaffee und Kuchen, versprechen sie Genuss in jedem Bissen. Dieses Rezept führt Sie präzise durch jeden Schritt, damit Ihre Puddingschnecken perfekt gelingen.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 405/550)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 14 g Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter (zimmerwarm, weich)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung:

  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 40–50 g Zucker
  • (Optional) 1 EL Vanillezucker oder Vanillemark

Für die Glasur:

  • 100 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Frische Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 5-10 Minuten gehen lassen, bis sie blubbert. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe, zimmerwarme Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Pudding kochen: 500 ml Milch mit Zucker und optional Vanillezucker/Vanillemark aufkochen. Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
  3. Schnecken formen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 30×40 cm). Die abgekühlte Puddingfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen.
  4. Schnecken schneiden und backen: Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  5. Glasur zubereiten und auftragen: Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer glatten Glasur verrühren. Die leicht abgekühlten Puddingschnecken damit bestreichen.

Notes

Für Abwechslung können Schoko- oder Sahnepuddingpulver verwendet werden. Dinkelmehl, ungesüßte pflanzliche Milchalternativen oder Margarine sind gute Ersatzzutaten. Für langanhaltende Frische die Schnecken gut verpackt aufbewahren. Gutes Gelingen und lassen Sie sich Ihre selbstgemachten Puddingschnecken schmecken!

Nutrition

Keywords: Puddingschnecken, Hefeteig, Puddingfüllung, Gebäck, Kuchen, Kaffeezeit, Sonntagskaffee, süß, Backen, Janina Eichelberger

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