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Schneller Pak Choi mit Gin-Extrakt-Chili-Sauce

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Dieses Gericht kombiniert die knackige Frische des Pak Choi mit einer lebhaften, scharfen Sauce, die mit Gin-inspirierten Aromen angereichert ist. Perfekt als schnelle Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 4–6 Köpfe Baby-Pak Choi (oder 2 große Köpfe)
  • 2 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl, Erdnussöl)
  • 1 Esslöffel neutrales Öl für die Sauce
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 1–2 rote Chilischoten (z.B. Thai-Chilis, Serranos), fein geschnitten
  • 1 Teelöffel Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
  • 1/2 Teelöffel Koriandersamen, geröstet und grob zerstoßen
  • Schale einer halben Bio-Zitrone, fein abgerieben
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • Gerösteter Sesam (optional)
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (optional)
  • Frischer Koriander, grob gehackt (optional)

Instructions

  1. Vorbereitung des Pak Choi: Waschen Sie den Pak Choi gründlich und halbieren oder vierteln Sie die Köpfe je nach Größe. Entfernen Sie bei großen Köpfen den Strunk.
  2. Vorbereitung der Sauce: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Wasser oder Gemüsebrühe und geröstetes Sesamöl.
  3. Anbraten des Aromaten: Erhitzen Sie 1 Esslöffel neutrales Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die geschnittenen Chilischoten hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie duften.
  4. Hinzufügen der Gewürze: Fügen Sie die zerdrückten Wacholderbeeren und die gerösteten Koriandersamen hinzu und rühren Sie sie kurz mit.
  5. Anbraten des Pak Choi: Geben Sie den Pak Choi in die Pfanne und braten Sie ihn unter Rühren für 2-3 Minuten an, bis die Blätter leicht welken und die Stiele beginnen, zart zu werden.
  6. Ablöschen mit Sauce: Gießen Sie die vorbereitete Sauce über den Pak Choi. Geben Sie die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
  7. Fertigstellen: Lassen Sie alles kurz aufkochen und reduzieren Sie die Hitze. Garen Sie den Pak Choi unter gelegentlichem Rühren weiter, bis er zart-knackig ist (ca. 3-5 Minuten, je nach Dicke).
  8. Anrichten: Servieren Sie den Pak Choi sofort. Optional mit geröstetem Sesam, geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander bestreuen.

Notes

Wer den Geschmack von Gin ohne Alkohol verstärken möchte, kann auch einen kommerziellen alkoholfreien Gin-Ersatz auf Pflanzenbasis verwenden. Die Wacholderbeeren und Koriandersamen verleihen der Sauce ein besonderes Aroma, das an Gin erinnert.

Nutrition

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