Gesunder Quinoa Linsen Spinat Auflauf
Ein nahrhafter und herzhafter Auflauf mit Quinoa, Linsen und Spinat. Dieses Gericht ist ein wahres Powerpaket voller gesunder Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe und lässt sich einfach zubereiten. Perfekt als Hauptspeise oder Beilage.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Auflauf
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch, Glutenfrei
Ingredients
- 200 g Quinoa, gut gewaschen
- 150 g grüne oder braune Linsen
- 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver nach Geschmack
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Quinoa gründlich waschen. Linsen je nach Sorte ggf. einweichen.
- Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Min.). Knoblauch eine weitere Minute mitbraten.
- Linsen und Quinoa hinzufügen: Linsen und Quinoa in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anrösten.
- Gemüsebrühe hinzufügen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln, bis Linsen und Quinoa gar sind.
- Spinat unterrühren: Gehackten Spinat hinzufügen und ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen. Gut durchrühren und mit Gewürzen abschmecken.
- In eine Auflaufform geben: Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Feta darüberstreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und servieren: Kurz abkühlen lassen, dann schneiden und servieren.
Notes
Für eine vegane Variante den Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen oder weglassen. Spinat kann durch Mangold oder Grünkohl ersetzt werden. Der Auflauf ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar und kann portionsweise eingefroren werden (bis zu 3 Monate). Zum Aufwärmen im Ofen oder Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Joghurt, veganer Alternative oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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