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Einfaches Gulasch vom Rind

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Ein klassisches und einfaches Rezept für Rindergulasch, das durch langsam gegartes Fleisch und eine reichhaltige Zwiebelsauce besticht. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Gulasch vom Rind (Wadschinken)
  • 800 g Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kümmel, gehackt
  • 1 EL Majoran
  • 4 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Belieben)
  • 1 EL Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Tomatenmark
  • Gutes Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) oder Schmalz
  • Eventuell Brühe oder Wasser

Instructions

  1. Zwiebeln schälen und grob würfeln.
  2. Rindergulaschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin langsam unter Rühren rösten, bis sie tiefbraun sind (ca. 20-30 Minuten).
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Die gerösteten Zwiebeln mit einem Stabmixer oder im Küchenmixer zu einem feinen Mus pürieren.
  5. Gehackten Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprikapulver, Essig und Tomatenmark zu den pürierten Zwiebeln geben und gut vermischen.
  6. Etwa 100-150 ml Wasser oder Brühe zugeben und alles bei geringer Hitze ca. 30 Minuten sanft einköcheln lassen.
  7. Die Fleischstücke in den Zwiebel-Gewürz-Sud geben. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Das Gulasch auf kleinster Flamme zugedeckt mindestens 2 bis 3 Stunden langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
  9. Wenn das Fleisch zart ist und die Sauce eine sämige, dunkel rotbraune Farbe hat, abschmecken und nachwürzen.
  10. Heiß servieren.

Notes

Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten können. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln wirklich gut und lange genug geröstet werden, das ist entscheidend für die Farbe und den Geschmack des Gulaschs. Verwenden Sie hochwertiges Fleisch für das beste Ergebnis.

Nutrition

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