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Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln

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Die “Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln” ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das die süß-säuerlichen Aromen von Rotkohl mit der sättigenden Textur von Kartoffeln kombiniert. Dieses einfache Pfannengericht ist perfekt für gemütliche Abende und kann sowohl vegetarisch als auch mit Rindfleisch zubereitet werden.

Ingredients

Scale

Für den Rotkohl:

  • 1 kg Rotkohl, fein gehobelt
  • 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Apfelessig
  • 100 ml Apfelsaft
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Gewürznelken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kartoffeln:

  • 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 200 g Rinderhackfleisch oder dünne Rindfleischstreifen

Instructions

  1. Vorbereitung: Den Rotkohl fein hobeln. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Rotkohl anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehobelten Rotkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis er etwas zusammenfällt.
  3. Ablöschen und schmoren: Mit Apfelessig und Apfelsaft ablöschen. Lorbeerblatt und Gewürznelken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, die Pfanne abdecken und den Rotkohl bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Apfelsaft hinzufügen.
  4. Kartoffeln vorbereiten: Während der Rotkohl schmort, die Kartoffelwürfel in einer separaten Pfanne in 2 EL Öl goldbraun und gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Optional: Rindfleisch hinzufügen: Wenn Sie Rindfleisch verwenden, können Sie dieses entweder kurz vor Ende der Garzeit zum Rotkohl geben und mit schmoren lassen, oder es separat anbraten und am Ende unterheben. Für Rinderhackfleisch dieses zuerst krümelig braten, abgießen und dann zum Rotkohl geben.
  6. Alles vermischen: Die gebratenen Kartoffeln zum geschmorten Rotkohl in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und nochmals kurz erwärmen. Eventuell nochmals abschmecken.
  7. Servieren: Die “Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln” heiß servieren.

Notes

Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es mit frischen Kräutern wie Petersilie bestreut wird. Optional können Sie auch ein paar gehackte Walnüsse oder geröstete Mandeln darüber streuen für zusätzliche Textur und Geschmack. Wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie noch einen Teelöffel Zucker hinzu.

Nutrition

Keywords: Rotkohl, Kartoffeln, Pfannengericht, deftig, Hausmannskost, vegetarisch, Rindfleisch, deutsche Küche, Wohlfühlgericht

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