Saftige Erdbeer Muffins mit Zitrone und Vanille
Saftige Erdbeer Muffins mit Zitrone und Vanille sind ein fruchtiges, lockeres Gebäck, perfekt für Frühstück, Snack oder Kaffee. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, feiner Vanille und spritziger Zitrone sorgt für einen frischen Geschmack und eine saftige Textur.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: ca. 8 Muffins
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsche Küche
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Für die Saftigen Erdbeer Muffins mit Zitrone und Vanille brauchst du:
- 125 g Butter: sorgt für weiche Konsistenz und reichhaltigen Geschmack
- 2 Eier: geben Struktur und binden den Teig
- 100 g Zucker: bringt die nötige Süße und unterstützt die Bräunung
- 1 Päckchen Vanillezucker: verleiht ein feines Vanillearoma
- 1 Prise Salz: hebt die Aromen hervor
- 225 g Mehl: bildet die Basis des Teigs
- 2 TL Backpulver: sorgt für lockere Muffins
- ½ TL Zitronenschale: bringt frische, aromatische Note
- 2–3 EL Milch: macht den Teig geschmeidig
- 250 g Erdbeeren: liefern Saftigkeit und natürliche Süße
- Puderzucker: zum Bestäuben der Muffins
Instructions
- Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
- Mehl, Salz, Zitronenschale und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die Mehlmischung vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben, nicht zu lange rühren.
- 2–3 EL kalte Milch hinzufügen und unterheben, bis der Teig geschmeidig ist.
- Zwei Drittel der Erdbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und mit restlichen Erdbeeren belegen, leicht eindrücken.
- 25–30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Verwende reife Erdbeeren für maximalen Geschmack. Teig nicht überrühren, sonst werden die Muffins zäh. Luftdicht aufbewahren, damit die Muffins saftig bleiben. Für vegane Variante Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. Gefrorene Erdbeeren vorher auftauen und Flüssigkeit abtropfen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 55 mg
Keywords: Muffins, Erdbeeren, Zitrone, Vanille, Gebäck, Backen, Dessert, Snack, Frühstück