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Saftige Pizza-Muffins mit Salami und Käse

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Saftige Pizza‑Muffins mit Salami und Käse leben von ihrer saftigen, käsigen Füllung und der goldbraunen Kruste — jeder Bissen ist würzig, cremig und angenehm herzhaft. Der Teig wird rasch aus trockenen und nassen Zutaten verrührt, mit Salami, bunten Paprikawürfeln und reichlich Käse gemischt und im Muffinblech gebacken (ganz unkompliziert), sodass warme, aromatische Mini‑Pizzen entstehen, die sich wunderbar als Snack oder zusammen mit einem frischen Salat servieren lassen.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)

Für die Füllung:

  • 100 g kleine Salami, in Stücke geschnitten
  • 100 g Paprika (rot, gelb, grün gemischt), klein gewürfelt
  • 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella)

Für die feuchte Mischung:

  • 1 Ei
  • 150 ml Milch
  • 60 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
  • 100 g Schmand oder vollfetter Naturjoghurt

Instructions

  1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1 TL getrocknete italienische Kräuter vermischen.
  3. Feuchte Zutaten verquirlen: In einer zweiten Schüssel 1 Ei, 150 ml Milch, 60 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter und 100 g Schmand oder Joghurt zu einer homogenen Flüssigkeit verquirlen.
  4. Füllung hinzufügen: 100 g gewürfelte Salami, 100 g fein gewürfelte Paprika und 150 g geriebenen Käse zur feuchten Mischung geben und kurz umrühren.
  5. Teig vermengen: Die feuchten Zutaten zügig zur Mehlmischung geben und nur so lange unterheben, bis alles gerade verbunden ist. Nicht übermixen.
  6. Backen: Den Teig jeweils etwa zu 3/4 in das Muffinblech füllen. Optional etwas extra Käse darüber streuen. Auf der mittleren Schiene 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  7. Abkühlen lassen und servieren: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter geben. Am besten leicht warm servieren.

Notes

Experten-Tipps für saftige Pizza-Muffins:

  • Mehl & Mischtechnik: Mehl (250 g) sieben und die nassen Zutaten nur kurz unterheben, so bleiben die SAFTIGE PIZZA‑MUFFINS locker und saftig.
  • Käse frisch reiben: 150 g frisch geriebener Käse (Gouda/Mozzarella) schmilzt gleichmäßig, vermeidet Anti‑Klumpstoffe und verbessert Textur sowie Geschmack.
  • Salami entfettern: 100 g fein gewürfelte Salami auf Küchenpapier abtropfen lassen oder kurz anbraten, so tritt weniger Fett in den Teig.
  • Paprika anrösten (optional): 100 g Paprika 1–2 Minuten für mehr Röstaroma anrösten; fein würfeln, damit die Stücke gleichmäßig verteilt bleiben.
  • Backprobe & Ruhezeit: Teig zu 3/4 füllen, mittlere Schiene; Holzstäbchen prüfen, bei feuchtem Kern 3–4 Minuten nachbacken und 5–10 Minuten ruhen lassen.

Aufbewahrung und Einfrieren:

  • Die Muffins nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren (3–4 Tage).
  • Zum Einfrieren vollständig auskühlen lassen, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen gefriergeeigneten Beutel legen (bis zu 2 Monate haltbar).
  • Zum Aufwärmen im Ofen bei 160–170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten (aus dem Kühlschrank) bzw. 18–22 Minuten (aus dem Gefrierzustand) backen.

Nutrition

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