Für die Kekse:

1. Alle Zutaten für die Kekse zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. 2-3 cm Durchmesser) und auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Mit einem Löffelstiel oder dem Finger eine Mulde in jede Teigkugel drücken.
6. Die Kekse für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
7. Die Kekse vollständig abkühlen lassen.

Für das gesalzene Karamell:

1. Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die Mischung aufkochen lassen und ohne Rühren weiterköcheln lassen, bis sie eine goldbraune Karamellfarbe annimmt.
3. Die Sahne vorsichtig unter Rühren hinzufügen (Vorsicht, es kann spritzen!).
4. Die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
5. Das Salz unterrühren und das Karamell vom Herd nehmen.
6. Das Karamell etwas abkühlen lassen, bis es dickflüssig ist.

Fertigstellung:

1. Die abgekühlten Kekse mit dem gesalzenen Karamell füllen.
2. Nach Belieben mit einer zusätzlichen Prise Fleur de Sel bestreuen.