Anleitung:

1. Vorbereitung der Füllung: Wenn Sie Rinderhackfleisch verwenden, braten Sie es in einer Pfanne mit dem Öl oder der Butter krümelig an, bis es gar ist. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauch-/Zwiebelpulver. Lassen Sie es abtropfen und leicht abkühlen. Wenn Sie Rinderbrühwurst verwenden, entfernen Sie die Wurstpelle und braten Sie das Brät in der Pfanne krümelig an, bis es gar ist. Würzen und abtropfen lassen.
2. Rührei zubereiten: Verquirlen Sie die Eier mit der Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer. Geben Sie die Mischung in eine leicht geölte oder gebutterte Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis das Ei gerade anfängt zu stocken, aber noch feucht ist. Vom Herd nehmen.
3. Teig vorbereiten: Rollen Sie den gekühlten Croissant-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und trennen Sie ihn entlang der Perforationen in einzelne Dreiecke.
4. Füllen und Rollen: Geben Sie eine kleine Menge der Rinderwurst/des Hackfleischs und etwas Rührei auf das breitere Ende jedes Teigdreiecks. Streuen Sie etwas geriebenen Käse darüber.
5. Rollen Sie nun die Teigdreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin auf.
6. Backen: Legen Sie die Roll Ups mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Backen Sie die Roll Ups im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.