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Herzhafte Kartoffelsuppe mit Rinderbratwurst und alkoholfreiem Ale

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Diese herzhafte Kartoffelsuppe mit Rinderbratwurst und alkoholfreiem Ale ist ein echtes Komfortgericht. Die Kombination aus deftiger Wurst, erdigen Kartoffeln und der malzigen Tiefe eines alkoholfreien Bieres sorgt für ein tiefes, umami-reiches Geschmackserlebnis. Perfekt für kühle Abende und gesellige Runden.

Ingredients

Scale
  • 400–500g Rinderbratwurst
  • 330ml alkoholfreies Ale
  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 2–3 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1–1,2 Liter Brühe
  • Ein paar Zweige frischer Thymian
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • Olivenöl oder Rapsöl
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • Optional: etwas Sahne oder Schmand

Instructions

  1. Die Rinderbratwurst in Scheiben schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  2. Die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie fein würfeln.
  3. In demselben Topf, in dem die Wurst angebraten wurde, das Gemüse im Bratfett (ggf. mit etwas zusätzlichem Öl) glasig dünsten.
  4. Die Kartoffeln schälen, würfeln und zum Gemüse geben. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz mitdünsten.
  5. Mit dem alkoholfreien Ale ablöschen und kurz einkochen lassen.
  6. Die Brühe angießen, Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen.
  7. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
  9. Die angebratene Rinderbratwurst wieder zur Suppe geben und kurz erwärmen.
  10. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
  11. Optional: Vor dem Servieren einen Schuss Sahne oder Schmand unterrühren.

Notes

Wenn Sie keine Rinderbratwurst finden, können Sie auch eine andere Art von herzhafter Rinderwurst verwenden. Für eine vegetarische Variante können Sie auf pflanzliche Bratwürste ausweichen und eine Gemüsebrühe nutzen. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden, da sie einen großen Unterschied im Geschmack machen. Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren.

Nutrition

Keywords: Kartoffelsuppe, Rinderwurst, alkoholfreies Bier, herzhaft, deftig, Hausmannskost, Komfortessen

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