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Schnelles Kräuterzupfbrot

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Ein schnelles Kräuterzupfbrot mit fluffigem Teig und aromatischer Kräuterbutter – perfekt als Beilage, Snack oder fürs Grillen. Dieses einfache Rezept gelingt schnell und lässt sich vielseitig variieren.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 300 ml Milch, lauwarm
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 1 EL Zucker (ca. 15 g)
  • 1 TL Salz (ca. 6 g)

Für die Kräuterbutter:

  • 75 g Butter, weich
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL Schnittlauch, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • optional: 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian

Zum Bestreuen:

  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Instructions

  1. Milch lauwarm erhitzen (nicht heiß). Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung und 50 g geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten (ca. 5–8 Minuten). Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
  3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30–45 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  4. Während der Teig geht, die Kräuterbutter zubereiten: weiche Butter, Olivenöl, gehackte Petersilie, Schnittlauch, gepressten Knoblauch und optionalen Oregano in einer Schüssel vermischen.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 30 x 40 cm). Die Kräuterbutter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
  6. Den Teig in ca. 6–8 Reihen schneiden und anschließend in kleine Quadrate oder Streifen teilen. Die Teigstücke übereinander stapeln und dicht in eine gefettete Kastenform oder runde Springform setzen, sodass die typischen “Zupf-“Schichten entstehen.
  7. Mit geriebenem Käse bestreuen und die Form nochmals 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Teigstücke leicht nachgehen.
  8. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Gegebenenfalls die letzten Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
  9. Brot kurz (10 Minuten) in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor es auseinandergezupft serviert wird.

Notes

  • Milch nicht zu heiß verwenden, sonst wird die Hefe zerstört.
  • Frische Kräuter geben das beste Aroma; getrocknete Kräuter können im Verhältnis 1:3 verwendet werden.
  • Für eine vegane Variante Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen (ergibt ein veganes Kräuterzupfbrot).
  • Teig kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank langsam gehen gelassen werden; vor dem Backen Raumtemperatur annehmen lassen.
  • Zum Aufbewahren luftdicht verpacken; im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar oder portionsweise einfrieren.

Nutrition

Keywords: Kräuterzupfbrot, schnelles Brot, Beilage, Snack, Grillen, einfach, selbstgemacht, Backen, Europäisch

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