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Sesam Tofu & Brokkoli mit Udon Nudeln

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Dieses Gericht ist eine harmonische Symphonie aus Texturen und Geschmäcken, die Ihre Sinne verzaubern wird. Perfekt marinierter und goldbraun angebratener Tofu, umhüllt von einer aromatischen Sesamkruste, trifft auf knackig-frischen Brokkoli, der seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält. Dazu gesellen sich die herrlich dicken und zähen Udon Nudeln, die sich mit einer reichhaltigen, umami-geladenen Sauce verbinden. Ein schnelles, einfaches und nahrhaftes Gericht, das gleichzeitig leicht und befriedigend ist.

Ingredients

Scale
  • 400g extra fester Tofu
  • 1 großer Brokkolikopf (ca. 500g)
  • 250g Udon Nudeln
  • 2 EL Sesamöl (zum Braten)
  • 1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Maisstärke (optional, für den Tofu)
  • 60 ml Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
  • 2 EL Reisessig (hell)
  • 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • 1 TL Maisstärke (für die Soße)
  • 2 EL Wasser

Instructions

  1. Vorbereitung Tofu: Wickeln Sie den Tofu in Küchenpapier und pressen Sie ihn zwischen zwei Tellern, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie den Tofu in Würfel. Optional: Mischen Sie die Würfel mit 1 TL Maisstärke für eine knusprigere Textur.
  2. Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli in Röschen teilen und den Stiel schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geröstetes Sesamöl, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, geröstete Sesamsamen und 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren.
  4. Tofu braten: Erhitzen Sie 2 EL Sesamöl und 1 EL neutrales Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Tofuwürfel rundherum goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  5. Brokkoli garen: Geben Sie die Brokkoliröschen und -scheiben in die gleiche Pfanne. Braten Sie sie für 3-5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt, aber noch knackig sind. Geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzu, um den Garprozess zu beschleunigen und Dampf zu erzeugen.
  6. Nudeln kochen: Kochen Sie die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie kalt ab, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
  7. Alles vermengen: Geben Sie den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne zum Brokkoli. Gießen Sie die angerührte Sauce darüber und lassen Sie sie kurz aufkochen, bis sie eindickt.
  8. Servieren: Geben Sie die abgetropften Udon-Nudeln in die Pfanne und vermischen Sie alles gut, sodass die Nudeln von der Sauce überzogen sind. Sofort servieren.

Notes

Variationen: Alternativen für Brokkoli sind Spargel, grüne Bohnen oder Zuckerschoten. Für eine andere Textur können Sie Tempeh oder Seitan verwenden.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Gericht schmeckt am besten am Tag der Zubereitung, kann aber bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erhitzen gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Nutrition

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