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Slow Cooker Chili Colorado

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Ein herzhaftes und aromatisches Rindfleisch-Eintopfgericht, das im Slow Cooker zubereitet wird. Dieses Rezept ist kinderfreundlich, glutenfrei und perfekt für vielbeschäftigte Tage, da es sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus eignet und mit minimalem Aufwand zubereitet werden kann.

Ingredients

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Für die Chili-Sauce:

  • 4 Tassen Rinderbrühe
  • 4 getrocknete Guajillo-Chilis
  • 4 getrocknete Ancho-Chilis
  • 2 getrocknete Arbol-Chilis (optional)
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel getrocknete Oreganoblätter (am besten mexikanischer Oregano)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Für das Chili:

  • 1.5 Pfund Rindfleisch für Eintöpfe (Rinderbraten ist die beste Wahl)
  • 1/4 Tasse glutenfreies Mehl
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Avocadoöl
  • 2 Lorbeerblätter

Zum Servieren (optional):

  • Frischkoriander
  • Saure Sahne
  • Tortillas

Instructions

  1. Chilis vorbereiten: Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die getrockneten Guajillo-, Ancho- und Arbol-Chilis hinzufügen. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Chilis entfernen, Stiele und Kerne entsorgen. Chilis mit Zwiebel, Gewürzen und etwas Brühe pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Nach Belieben durch ein feines Sieb streichen.
  2. Fleisch vorbereiten: Rindfleisch mit glutenfreiem Mehl, Meersalz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Avocadoöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürzte Rindfleisch 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun ist, aber nicht durchgegart.
  3. Zutaten kombinieren: Angebratenes Rindfleisch in den Slow Cooker geben. Die durchgesiebte Chili-Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermischen.
  4. Kochen: Den Deckel auf den Slow Cooker setzen. Auf “High” für 4 Stunden oder auf “Low” für 8 Stunden kochen, bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen sich verbunden haben.

Notes

Aufbewahrung:

  • Kühlschrank: Bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter.
  • Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate in gefriergeeigneten Behältern.

Auftauen und Wiedererwärmen:

  • Langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
  • Auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.

Tipps:

  • Die Chili-Sauce kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Das Rindfleisch kann ebenfalls vorab mariniert und angebraten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Wenn der Chili zu dickflüssig ist, fügen Sie etwas Rinderbrühe oder Wasser hinzu und lassen Sie ihn noch einige Minuten köcheln.
  • Dieses Rezept ist glutenfrei, wenn glutenfreies Mehl verwendet wird.

Nutrition

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