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Spaghetti mit grünem Spargel

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Spaghetti mit grünem Spargel sind ein leichtes, aromatisches Frühlingsgericht mit frischem Spargel, Knoblauch, Zitrone und Parmesan – schnell zubereitet und voller Geschmack. Dieses Rezept ist perfekt für die leichte Frühlingsküche und ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Spaghetti
  • 500 g grüner Spargel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zitrone (Saft und optional Abrieb)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Chiliflocken (optional)
  • Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie), zum Garnieren

Instructions

  1. Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
  2. Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 3-4 cm).
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  4. Den grünen Spargel hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten bissfest anbraten.
  5. Den Spargel mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Gut vermischen.
  6. Zitronensaft über den Spargel geben und untermischen.
  7. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen.
  8. Alles gründlich vermengen, bis die Spaghetti gleichmäßig mit der Spargelmischung bedeckt sind.
  9. Den frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis er schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht.
  10. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notes

  • Achten Sie darauf, den grünen Spargel bissfest zu lassen, damit er seine frische Textur behält.
  • Ein kleiner Schuss Nudelwasser hilft, eine cremige Sauce zu binden.
  • Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
  • Zitronenabrieb kann für ein intensiveres Aroma zusätzlich zum Saft verwendet werden.
  • Dieses Gericht kann optional mit Garnelen, Hähnchenstreifen oder gebratenen Pilzen ergänzt werden.

Nutrition

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