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Cremige Spargel Pasta mit grünem Spargel

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Diese cremige Spargel Pasta ist ein schnelles und einfaches Frühlingsgericht mit grünem Spargel, zarter Pasta und einer aromatischen Frischkäse-Sahne-Sauce. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen in nur 20 Minuten.

Ingredients

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  • 250 g Spaghetti
  • 300 g grüner Spargel
  • 150 g Kochschinken (Prosciutto Cotto)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1–2 EL Olivenöl
  • 150 ml Kochsahne
  • 100 g Frischkäse
  • 30 g Grana Padano
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 2–4 Kellen Pastawasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Muskat

Instructions

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti al dente kochen.
  2. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden.
  4. Kochschinken in kleine Streifen schneiden.
  5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Spargel sowie Schinken 1-2 Minuten anbraten.
  6. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  7. Kochsahne und Frischkäse in die Pfanne geben, gut verrühren und leicht köcheln lassen.
  8. Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
  9. 2 Kellen Pastawasser in die Sauce einrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
  10. Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut vermischen.
  11. Bei Bedarf weiteres Pastawasser hinzufügen und alles 1-2 Minuten ziehen lassen.
  12. Mit frisch geriebenem Grana Padano servieren.

Notes

Verwende frischen grünen Spargel für den besten Geschmack.
Pastawasser ist entscheidend für eine cremige Sauce.
Spargel nicht zu lange garen, damit er knackig bleibt.
Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen.
Mit Zitronensaft kann die Frische zusätzlich verstärkt werden.

Nutrition

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