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Spekulatius Tiramisu mit alkoholfreien Beeren

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Ein festliches und alkoholfreies Dessert, das die würzigen Aromen von Spekulatius mit der cremigen Textur eines klassischen Tiramisus und der frischen Fruchtigkeit von Beeren kombiniert. Perfekt für die Winterzeit oder besondere Anlässe.

Ingredients

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Für die Mascarponecreme:

  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eigelb (alternativ pasteurisiertes Eigelb für mehr Sicherheit)

Für die Spekulatius-Schicht:

  • ca. 200-250 g Spekulatius-Kekse
  • 200 ml starker Kaffee (alkoholfrei, z.B. entkoffeinierter Kaffee oder Espresso)
  • 2–3 EL Zucker (optional, je nach Süße des Kaffees)

Für die Beerenschicht:

  • 300–400 g gemischte frische oder aufgetaute Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
  • 2–3 EL Zucker (je nach Süße der Beeren)
  • 1 EL Zitronensaft

Außerdem:

  • Kakaopulver zum Bestäuben

Instructions

  1. Mascarponecreme vorbereiten:
    Das Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die Mascarpone vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die kalte Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
  2. Kaffee vorbereiten:
    Den starken, alkoholfreien Kaffee zubereiten und nach Belieben mit 2-3 EL Zucker süßen. Abkühlen lassen.
  3. Beeren vorbereiten:
    Die Beeren waschen und verlesen. Mit 2-3 EL Zucker und dem Zitronensaft marinieren und kurz ziehen lassen. Wenn gefrorene Beeren verwendet werden, diese auftauen lassen und den entstehenden Saft auffangen.
  4. Schichten:
    Eine Auflaufform oder einzelne Dessertgläser bereitstellen. Zuerst die Spekulatius-Kekse kurz in den Kaffee tauchen und nebeneinander in die Form legen, bis der Boden bedeckt ist. Darauf eine Schicht Mascarponecreme verteilen. Anschließend eine Schicht der marinierten Beeren darauf geben. Diesen Vorgang wiederholen: zuerst Spekulatius in Kaffee tunken, dann Creme und dann Beeren, bis die Form gefüllt ist. Mit einer Schicht Creme abschließen.
  5. Kühlen:
    Das Tiramisu für mindestens 4-6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Dies ist wichtig, damit sich die Aromen entfalten und die Kekse weich werden.
  6. Servieren:
    Vor dem Servieren das Spekulatius Tiramisu großzügig mit Kakaopulver bestäuben.

Notes

Für eine sicherere Zubereitung können pasteurisierte Eigelb verwendet werden. Die Süße kann je nach Geschmack und den verwendeten Beeren angepasst werden. Anstelle von Kaffee kann auch eine alkoholfreie Kaffeealternative oder ein starker Früchtetee verwendet werden.

Nutrition

Keywords: Tiramisu, Spekulatius, Beeren, Dessert, alkoholfrei, Winter, Festlich, Italienisch, Weihnachten, Janina Eichelberger

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