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Spicy Tofu & Broccoli mit Chili-Knoblauch-Soße

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Ein Gericht, das eine wahre Geschmacksexplosion bietet und Sie in ein aromatisches Abenteuer entführt. Knusprig gebratener Tofu trifft auf zarten Brokkoli und wird von einer unwiderstehlichen Chili-Knoblauch-Soße umhüllt. Eine schnelle, gesunde und sättigende pflanzliche Mahlzeit.

Ingredients

Scale

Für den Tofu und Brokkoli:

  • 400–500g fester oder extra-fester Naturtofu
  • 2 EL Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
  • 2 EL neutrales Öl (Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl)
  • 1 großer Brokkolikopf (ca. 500g), in mundgerechte Röschen geschnitten
  • Eine Prise Salz zum Blanchieren (optional)

Für die Chili-Knoblauch-Soße:

  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1–2 frische rote Chilischoten (z.B. Vogelaugenchili oder Thai-Chili), fein gehackt
  • 1 EL geriebener frischer Ingwer
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser gelöst (Slurry)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 2–3 EL Wasser oder Gemüsebrühe

Zum Anbraten:

  • 1–2 EL neutrales Öl für den Wok oder die Pfanne

Optional:

  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • Gerösteter Sesam

Instructions

  1. Tofu vorbereiten: Den Tofu gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In mundgerechte Würfel schneiden und mit 2 EL Speisestärke gut vermischen, bis alle Würfel bedeckt sind.
  2. Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. In kochendem Salzwasser (optional) für ca. 1-2 Minuten blanchieren, um ihn leicht zu garen und die Farbe zu erhalten. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
  3. Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, gehackte Chilis, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup vermischen. Das Speisestärke-Wasser-Gemisch (Slurry) und das Sesamöl separat bereitstellen.
  4. Tofu anbraten: 2 EL neutrales Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu darin rundherum goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Soße kochen: Bei Bedarf noch 1-2 EL Öl in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soßenmischung hineingeben und kurz aufkochen lassen.
  6. Alles verbinden: Die abgetropften Brokkoliröschen zur Soße geben und kurz mitbraten, bis sie leicht erwärmt sind. Das Slurry unter ständigem Rühren zur Soße geben, bis diese leicht eindickt. Mit Wasser oder Gemüsebrühe die gewünschte Konsistenz erreichen. Den gebratenen Tofu wieder hinzufügen und alles gut vermischen, sodass der Tofu und der Brokkoli von der Soße überzogen sind.
  7. Servieren: Heiß servieren, optional mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.

Notes

Tofu muss gut gepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seinen Biss behält. Die Süße der Soße kann nach Geschmack variiert werden.

Nutrition

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