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Südtiroler Spinatknödel mit Pilzrahm

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Ein einfaches und beeindruckendes Gericht, das die cremige Textur einer köstlichen Soße mit dem herzhaften Aroma von liebevoll zubereiteten Knödeln verbindet. Perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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Für den Teig:

  • 400 g frischer Spinat, gründlich gewaschen
  • 130 g Semmelbrösel
  • 500 ml Milch, warm
  • 2 Eier, Größe M, zimmerwarm
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Für die Füllung:

  • 1 EL Butter, zum Dünsten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt

Für die Sauce:

  • 300 g Champignons, in Scheiben
  • 1 EL Butter, zum Anbraten
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Frischkäse

Instructions

  1. Waschen: Den Spinat gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Dünsten: In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Spinat hinzufügen und 3-4 Minuten mitdünsten.
  3. Mischen: In einer Schüssel Semmelbrösel mit warmer Milch übergießen. Gedünstete Spinatzwiebel-Mischung, Eier, 2 EL Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren.
  4. Formen: Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen (ca. 6-8 Stück).
  5. Kochen: In gesalzenem kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Anbraten: In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Gewürfelte Zwiebel anbraten, dann Champignons hinzufügen und goldbraun braten.
  7. Soße zubereiten: 1 EL Mehl über die Champignons streuen und umrühren. Schlagsahne und Frischkäse hinzufügen, auf mittlerer Hitze rühren, bis die Soße cremig ist. Abschmecken.
  8. Servieren: Knödel aus dem Wasser heben, anrichten und mit der Pilzrahmsoße übergießen.

Notes

Für ein perfektes Ergebnis frischen Spinat gut verarbeiten und blanchieren. Variiere die Pilzsorte in der Soße für verschiedene Geschmackserlebnisse. Steinpilze verleihen eine besondere Tiefe.

Nutrition

Keywords: Spinatknödel, Pilzrahmsoße, Südtiroler Küche, Hausmannskost, Hauptgericht

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