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Südtiroler Spinatknödel mit Pilzrahm

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Entdecke das Herzstück der Südtiroler Küche mit diesem Rezept für köstliche Spinatknödel, serviert mit einer cremigen Pilzrahmsoße. Ein Gericht, das Gemütlichkeit und Genuss vereint.

Ingredients

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Für den Teig:

  • 400 g frischer Spinat, gründlich gewaschen
  • 130 g Semmelbrösel
  • 500 ml warme Milch
  • 2 Eier, Größe M, zimmerwarm
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Für die Füllung:

  • 1 EL Butter zum Dünsten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt

Für die Sauce:

  • 300 g Champignons, in Scheiben
  • 1 EL Butter zum Anbraten
  • 1 EL Mehl (bindet die Soße)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Frischkäse

Instructions

  1. Waschen: Den Spinat gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis er vollständig sauber ist.
  2. Dünsten: In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Dann den Spinat hinzufügen und etwa 3-4 Minuten mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.
  3. Mischen: In einer großen Schüssel die Semmelbrösel mit der warmen Milch übergießen. Danach die gedünstete Spinatzwiebel-Mischung, Eier, 2 EL Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Formen: Aus der Mischung gleichmäßige Knödel formen, etwa 6-8 Stück.
  5. Kochen: In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel hineinlegen. Ca. 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Anbraten: Während die Knödel kochen, in einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel anbraten, dann die Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
  7. Soße zubereiten: 1 EL Mehl über die gebratenen Champignons streuen und gut umrühren. Schlagsahne und Frischkäse hinzufügen, auf mittlerer Hitze rühren, bis die Soße cremig wird. Gut abschmecken.
  8. Servieren: Die fertigen Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben und auf Tellern anrichten. Mit der aromatischen Pilzrahmsoße übergießen und genießen!

Notes

Für ein perfektes Ergebnis, frischen Spinat gut verarbeiten und leicht blanchieren, um das Aroma zu intensivieren und die leuchtende Farbe zu bewahren.

Nutrition

Keywords: Spinatknödel, Pilzrahmsoße, Südtirol, italienische Küche, Hauptgericht, Hausmannskost

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