Boden zubereiten:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Zuckerplätzchen fein zerbröseln.
3. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Die Mischung fest in den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser) drücken.
5. Den Boden für etwa 10 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist, und dann abkühlen lassen.

Cheesecake-Füllung zubereiten:

1. In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Den Zucker hinzufügen und cremig mixen.
2. Die Eier nacheinander unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
3. Den Vanilleextrakt und die saure Sahne hinzufügen und alles zu einer glatten Masse vermischen.
4. Die Füllung über den vorgebackenen Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.

Backen:

1. Den Cheesecake für 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.
2. Den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür eine Stunde abkühlen lassen, um Rissbildung zu vermeiden.

Abkühlen und garnieren:

1. Den Cheesecake vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
2. Vor dem Servieren die Schlagsahne auf die Oberfläche spritzen und mit bunten Streuseln oder zerbröselten Sugar Cookies garnieren.