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Süßer Spinat Börek mit Honig & Sesam

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Eine faszinierende Geschmackssymbiose aus hauchdünnem, knusprig gebackenem Filoteig, der eine überraschend zart-süße Spinatfüllung umhüllt. Gekrönt mit einem glänzenden Überzug aus goldenem Honig und aromatischem geröstetem Sesam.

Ingredients

  • Phyllo-Teig (Yufka): Ca. 400-500g, dünne, frische oder aufgetaute Blätter.
  • Frischer Spinat: Ca. 500-600g, Babyspinat ist ideal.
  • Honig: Ca. 100-150ml, plus extra zum Beträufeln.
  • Sesamsamen: Ca. 3-4 EL, ungeröstet oder leicht geröstet.
  • Zucker: Ca. 50-80g (feiner Kristallzucker oder Puderzucker).
  • Butter: Ca. 100-120g, geschmolzen.
  • Zitronenschale: Abrieb einer halben Bio-Zitrone.
  • Zimt: ½ – 1 TL, gemahlen.
  • Optional: 50g gehackte Walnüsse oder Pistazien.
  • Optional: 1-2 EL Naturjoghurt oder Quark.

Instructions

  1. Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem großen Topf kurz blanchieren oder dämpfen, bis er zusammenfällt. Anschließend in ein Sieb geben und mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Den gut ausgedrückten Spinat grob hacken.
  2. Füllung zubereiten: Den gehackten Spinat in eine Schüssel geben. Den Honig (100-150ml), Zucker (50-80g), Zitronenschale, Zimt und optional gehackte Nüsse/Pistazien hinzufügen. Falls verwendet, den Joghurt/Quark dazugeben. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.
  3. Phyllo-Teig schichten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 25×35 cm) mit geschmolzener Butter einfetten. Den Phyllo-Teig vorsichtig entrollen. Ein Blatt Phyllo-Teig auslegen, mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis etwa die Hälfte des Phyllo-Teigs verarbeitet ist und eine gute Grundlage bildet.
  4. Füllung verteilen: Die Spinat-Honig-Mischung gleichmäßig auf der vorbereiteten Phyllo-Schicht verteilen.
  5. Obere Schicht bilden: Die restlichen Phyllo-Blätter nach dem gleichen Prinzip wie die untere Schicht schichten: jeweils ein Blatt auflegen und mit Butter bestreichen. Die oberste Schicht sollte ebenfalls gut gebuttert sein.
  6. Börek schneiden und backen: Den Börek mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate oder Rauten schneiden. Dies erleichtert später das Servieren und sorgt für eine gleichmäßigere Hitzeverteilung.
  7. Backen: Den Börek im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, oder bis er goldbraun und knusprig ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  8. Glasieren und servieren: Während der Börek noch heiß ist, mit dem restlichen Honig (nach Belieben mehr) beträufeln. Die Sesamsamen darüber streuen. Kurz abkühlen lassen, aber warm servieren.

Notes

Arbeiten Sie zügig mit dem Phyllo-Teig, da er schnell austrocknet. Achten Sie darauf, den Spinat gründlich auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verwenden Sie hochwertigen Honig für den besten Geschmack. Der Börek schmeckt frisch am besten.

Nutrition

Keywords: süßer Börek, Spinat, Honig, Sesam, Phyllo, Dessert, türkische Küche, Backen, vegetarisch, süß-salzig

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