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Tarte Flambée mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln

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Ein Rezept für eine raffinierte Tarte Flambée, die rustikale Herzlichkeit mit eleganter Raffinesse verbindet. Ein hauchdünner, knuspriger Boden wird belegt mit cremigem Ziegenkäse und süßen, karamellisierten Zwiebeln. Perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder geselliger Snack.

Ingredients

Scale
  • Fertiger Flammkuchenteig oder selbstgemachter Teig aus Weizenmehl (Typ 405 oder 550), Wasser, einer Prise Salz und etwas Öl
  • 150g Crème fraîche oder Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 winzige Prise geriebene Muskatnuss
  • 100–150g frischer Ziegenfrischkäse oder gereifter Ziegenkäse (Rolle)
  • 2–3 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Teelöffel Honig oder brauner Zucker
  • Schuss Apfelessig oder Gemüsebrühe
  • Frische Kräuter (Rosmarin oder Thymian, optional)
  • Walnüsse (optional, grob gehackt)
  • Feigen (optional, dünne Scheiben)

Instructions

  1. Zwiebeln karamellisieren: Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelringe darin langsam dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Honig oder braunen Zucker hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind (goldbraun und süß). Mit einem Schuss Apfelessig oder Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Teig vorbereiten: Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen. Wenn Sie selbstgemachten Teig verwenden, diesen dünn ausrollen.
  3. Basis bestreichen: Crème fraîche oder Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  4. Ziegenkäse verteilen: Den Ziegenkäse zerbröseln oder in Scheiben schneiden und auf der Crème-frâiche-Schicht verteilen.
  5. Backen: Die Tarte Flambée im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) für ca. 12-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Ein vorgeheizter Pizzastein sorgt für extra Knusprigkeit.
  6. Garnieren: Nach dem Backen die karamellisierten Zwiebeln über den Käse verteilen. Nach Belieben mit frischen Kräutern, gehackten Walnüssen oder dünnen Feigenscheiben garnieren.

Notes

Tipp für den Teig: Ein wirklich dünn ausgerollter Teig ist entscheidend für die Knusprigkeit. Tipp für den Käse: Experimentieren Sie mit verschiedenen Ziegenkäsesorten, von mildem Frischkäse bis zu gereiftem Hartkäse, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen. Tipp zum Servieren: Passt hervorragend zu einem frischen Blattsalat.

Nutrition

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