Überbackener Spargel mit Rinder – Guilt-Free Frühlingsgenuss

Wenn der Frühling in der Luft liegt und die ersten Spargelstängel auf dem Markt prangen, ist es Zeit, sich eine köstliche Gaumenfreude zu gönnen! Bei mir sorgt der Duft von frisch gebackenem Spargel mit saftigem Rinderschinken und einer goldenen Käsekruste für pure Vorfreude.

Die Kombination aus zartem Gemüse und herzhaftem Schinken schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das sofort zu einem Wohlfühlgericht wird und sich zudem ganz einfach anpassen lässt – ob mit rauchigem Lachs oder einer Auswahl an Käsesorten, die Möglichkeiten sind endlos.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In weniger als einer Stunde steht dieses köstliche Gericht auf dem Tisch, ideal für spontane Gäste!
• Aromatische Frische: Der Spargel und der Rinderschinken harmonieren perfekt und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
• Einfachheit: Sie benötigen nur grundlegende Kochkenntnisse, um dieses Gericht schnell zuzubereiten.
• Familienfreundlich: Es ist ein Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben werden, perfekt für ein gemeinsames Abendessen.
• Vielseitigkeit: Variieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder Fleischarten, um neue Geschmackskombinationen auszuprobieren.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frischer, knackiger Spargel bildet die Basis, während herzhafter Rinderschinken für Tiefe sorgt. Eine cremige Käsesauce rundet das Ganze ab und macht es zu einem wahren Genuss.

• frischer spargel: bringt eine knackige Frische und sollte vor dem Kochen die holzigen Enden abgeschnitten werden.
• rinderschinken: sorgt für einen herzhaften, salzigen Geschmack und kann durch geräucherten Lachs ersetzt oder für eine vegetarische Option weggelassen werden.
• käse (z.B. gruyère oder emmentaler): bildet das geschmackliche Herzstück des Gerichts mit nussigem Aromagehalt. mozzarella eignet sich für eine mildere note.
• milch: sorgt für die perfekte Konsistenz der Käsesauce.
• muskatnuss: fügt der Käse-Sauce Tiefe hinzu und verstärkt die Geschmacksvielfalt.
• chili-flocken (optional): für eine angenehme Schärfe, die das Gericht noch aufregender macht.
• feta oder ziegenkäse (optional): für eine würzige und frische Note, die perfekt mit der cremigen Käse-Sauce harmoniert.

Die genauen Mengen für diese köstlichen Zutaten finden Sie in der Rezeptkarte am Ende.

Variationen

Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ist bemerkenswert. Sie können den Rinderschinken problemlos durch gebratenen Räucherlachs ersetzen, was dem Ganzen eine feine, maritime Note verleiht, die wunderbar mit dem Spargel harmoniert. Eine andere Idee ist die Verwendung von vegetarischen Alternativen wie gebratenen Pilzen, die eine erdige Tiefe hinzufügen.

Für eine vegane Variante könnten Sie den Schinken ganz weglassen und die Käsesauce durch eine cremige Cashew-Sauce ersetzen, die mit Hefeflocken und Gewürzen verfeinert wird. Dies erfordert etwas mehr Aufwand, aber das Ergebnis ist eine köstliche, tierfreundliche Alternative, die dennoch den Frühling auf den Teller bringt. Hierbei ist die Auswahl der Gewürze entscheidend, um die gewünschte Herzhaftigkeit zu erzielen, eventuell können Sie hier auf einige klassische Sauce-Variationen zurückgreifen.

Eine weitere spannende Option ist die Integration von Süßkartoffeln. Sie können dünne Scheiben von Süßkartoffeln unter den Spargel und Schinken schichten, bevor Sie die Käsesauce darüber gießen. Dies fügt eine natürliche Süße und zusätzliche Nährstoffe hinzu, die eine wunderbare Ergänzung zum herzhaften Käse darstellen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden, wie zum Beispiel mit einem kräftigen Bergkäse oder einem milden Gouda.

Überbackener Spargel mit Rinder

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★★★★★

4.8 from 873 reviews

Ein frühlingshaftes Gericht, das zarten Spargel mit herzhaftem Rinderschinken und einer goldenen Käsekruste kombiniert. Einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar für ein köstliches Wohlfühlgericht.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Total Time: 55 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 500 g Frischer Spargel (holzige Enden vorher abschneiden)
• 200 g Rinderschinken (kann durch geräucherten Lachs ersetzt werden)
• 200 g Käse (z.B. Gruyère oder Emmental) (nussiges Aroma)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Chili-Flocken (für Schärfe)
• 100 g Feta oder Ziegenkäse (für frische Note)

Instructions

1. 1Ofen auf 200°C (392°F) vorheizen.
2. 2Holzige Enden des Spargels abschneiden und für ca. 3 Minuten blanchieren.
3. 3Eine Schicht Rinderschinken gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
4. 4Den blanchierten Spargel dekorativ über den Schinken legen.
5. 5Käse mit einem Schuss Milch in einem Topf schmelzen lassen und mit Muskatnuss abschmecken.
6. 6Die Käse-Sauce gleichmäßig über Spargel und Schinken gießen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. 8Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Notes

Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack und Frische! Passt gut zu einem frischen Salat oder knusprigem Brot.

Nutrition

Category: Dinner Method: Backen Cuisine: German Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 350 kcal Sugar: 5g Sodium: 600mg Fat: 25g Saturated Fat: 10g Carbohydrates: 15g Fiber: 3g Protein: 20g Cholesterol: 75mg

Keywords: Spargel, Rinderschinken, Käse, überbacken, Frühling, einfach, schnell, Abendessen

Wie man Überbackener Spargel Rinder zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung des Ofens und des Spargels

Zuerst müssen Sie Ihren Backofen auf eine angenehme Temperatur von etwa 200 Grad Celsius (392 Grad Fahrenheit) vorheizen. Dies stellt sicher, dass das Gericht gleichmäßig gart und die Käsekruste eine wunderschöne goldbraune Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie mit den nächsten Schritten beginnen, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Während der Ofen aufheizt, widmen Sie sich dem Spargel. Schneiden Sie sorgfältig die holzigen Enden ab, da diese ungenießbar sind und die Textur beeinträchtigen würden. Ein kurzer, etwa dreiminütiger Blanchiergang in kochendem Salzwasser ist ideal, um den Spargel leicht zu garen und seine leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Er sollte noch einen leichten Biss haben, da er im Ofen weiter gart.

Tipp: Wenn Sie grünen Spargel verwenden, können Sie ihn direkt nach dem Blanchieren verwenden. Bei weißem Spargel sollten Sie darauf achten, ihn etwas länger zu blanchieren, um die zarte Konsistenz zu erreichen, die für dieses Gericht erforderlich ist. Die richtige Zubereitung des Spargels ist der Schlüssel zu einem perfekten Endergebnis.

Schritt 2: Schichten des Rinderschinkens

Nun ist es an der Zeit, die herzhafte Basis für Ihr Gericht zu schaffen. Nehmen Sie eine passende Auflaufform und verteilen Sie den Rinderschinken gleichmäßig auf dem Boden. Achten Sie darauf, dass keine großen Lücken entstehen, damit jede Portion des Spargels von diesem köstlichen, salzigen Aroma profitiert. Der Schinken bildet eine schmackhafte Unterlage, die das Gericht abrundet und eine wunderbare Geschmacksdimension hinzufügt, die gut mit dem zarten Spargel kontrastiert.

Wichtig: Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie diesen Schritt überspringen und den Spargel direkt in die Auflaufform legen. Alternativ können Sie hier auch dünn geschnittene Champignons oder andere Gemüsesorten verwenden, um eine ähnliche herzhafte Textur zu erzielen. Die gleichmäßige Verteilung des Schinkens sorgt für ein konsistentes Geschmackserlebnis in jeder Gabel.

Diese Schicht dient nicht nur als geschmackliche Komponente, sondern schützt auch den Boden der Auflaufform vor direktem Kontakt mit dem Spargel und der Sauce, was das Anbrennen verhindern kann. Dies ist ein einfacher, aber effektiver Schritt, um die Qualität des Endprodukts zu verbessern und das Kocherlebnis zu vereinfachen.

Schritt 3: Anrichten des Spargels

Sobald der Boden mit dem Rinderschinken bedeckt ist, nehmen Sie den blanchierten Spargel und arrangieren Sie ihn dekorativ darüber. Versuchen Sie, den Spargel so zu legen, dass er größtenteils sichtbar ist und sich gleichmäßig verteilt. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern gewährleistet auch, dass jedes Stück Spargel optimal von der überbackenen Käsesauce durchdrungen wird. Achten Sie darauf, die Spargelstangen nebeneinander zu legen, sodass sie die Form gut ausfüllen.

Tipp: Wenn Sie verschiedene Spargelsorten verwenden, zum Beispiel grünen und weißen Spargel, können Sie diese abwechselnd schichten, um ein visuell ansprechendes Muster zu erzeugen. Die Anordnung spielt eine Rolle dabei, wie die Hitze zirkuliert und wie die Kruste gebildet wird. Ein gleichmäßiges Anrichten ist hierbei entscheidend für das Endergebnis.

Diese sorgfältige Anordnung des Spargels bildet die Hauptkomponente des Gerichts und bereitet es perfekt auf die folgende Käsesauce vor. Dies ist der Moment, in dem das Gericht seine charakteristische Form annimmt und seine frühlingshafte Ästhetik entwickelt, bereit für die Krönung mit Käse.

Schritt 4: Zubereitung der Käse-Sauce

Nun widmen wir uns der cremigen Seele des Gerichts: der Käsesauce. In einem kleinen Topf erhitzen Sie den geriebenen Käse zusammen mit einem Schuss Milch. Lassen Sie den Käse langsam bei niedriger Hitze schmelzen, dabei rühren Sie ständig, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Vermeiden Sie zu hohe Hitze, um ein Anbrennen des Käses zu verhindern und eine gleichmäßige Schmelze zu gewährleisten.

Würzen Sie die geschmolzene Käsesauce mit einer Prise Muskatnuss, die dem Gericht eine wunderbare Tiefe und ein leicht süßliches Aroma verleiht. Nach Belieben können Sie auch weitere Gewürze wie eine Prise Pfeffer oder etwas Knoblauchpulver hinzufügen, um den Geschmack weiter zu verfeinern. Die Muskatnuss ist ein klassischer Begleiter zu Käsegerichten und harmoniert hervorragend mit Spargel.

Wichtig: Achten Sie darauf, dass die Milch langsam hinzugefügt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Konsistenz sollte flüssig genug sein, um gut über den Spargel gegossen zu werden, aber cremig genug, um am Gemüse zu haften. Wenn die Sauce zu dick ist, geben Sie einfach noch einen kleinen Schuss Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Sauce ist das Herzstück der Vorspeise, die das Gericht abrundet.

Schritt 5: Übergießen und Backen

Sobald die Käsesauce perfekt cremig und gewürzt ist, gießen Sie sie gleichmäßig über den im Auflaufform vorbereiteten Spargel und Rinderschinken. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist, damit jede Spargelstange von der köstlichen Käseschicht umhüllt wird. Dies garantiert ein reiches und gleichmäßiges Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.

Platzieren Sie die Auflaufform vorsichtig im vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht für etwa 25 bis 30 Minuten, oder bis die Käsekruste schön goldbraun und sprudelnd ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalten Sie das Gericht also im Auge, um sicherzustellen, dass der Käse perfekt gratiniert, aber nicht verbrennt.

Tipp: Wenn Sie schärfere Akzente mögen, können Sie jetzt optional Chili-Flocken über die Käsesauce streuen, bevor das Gericht in den Ofen kommt. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme, würzige Note, die gut zur Cremigkeit des Käses passt und das frühlingshafte Gericht aufpeppt.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren

Nachdem das Gericht goldbraun und köstlich aus dem Ofen kommt, ist es wichtig, ihm eine kurze Ruhezeit zu gönnen. Lassen Sie den überbackenen Spargel mit Rinder etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten, und verhindert, dass sich die Käsesauce beim Anschneiden sofort verflüssigt. Eine kleine Pause sorgt für die perfekte Konsistenz und Temperatur.

Garnitur-Idee: Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreuen, um zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen. Dies unterstreicht die frühlingshafte Note des Gerichts und macht es optisch noch ansprechender. Ein paar Spritzer Zitronensaft können ebenfalls für eine erfrischende Säure sorgen.

Servieren Sie das Gericht heiß, entweder direkt aus der Auflaufform oder portionsweise auf Tellern. Es ist ein wunderbares Gericht, das als Hauptgang oder als reichhaltige Beilage genossen werden kann, perfekt für ein festliches Getränk.

Profi-Tipps für Überbackener Spargel Rinder

Frischer Spargel ist König: Wählen Sie stets Spargel, der fest und knackig ist und dessen Spitzen eng geschlossen sind. Dies garantiert das beste Aroma und die optimale Textur im fertigen Gericht. Vermeiden Sie Spargel mit welken oder verfärbten Spitzen.

Das richtige Blanchieren: Überkochen Sie den Spargel nicht beim Blanchieren. Ein kurzer Tauchgang in kochendes Wasser für 2-3 Minuten reicht aus, um ihn leicht zu garen, ohne seine knackige Konsistenz zu verlieren. Er soll im Ofen noch weiter garen.

Käsevielfalt nutzen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Ein würziger Gruyère oder Emmentaler ist klassisch, aber auch eine Mischung mit mildem Mozzarella für extra Cremigkeit oder ein kräftiger Parmesan für zusätzlichen Umami-Geschmack ist empfehlenswert. Der Käse ist das Herzstück der Kruste.

Gleichmäßigkeit zählt: Achten Sie darauf, den Rinderschinken gleichmäßig in der Auflaufform zu verteilen. Dies sorgt dafür, dass jede Portion des Spargels den herzhaften Geschmack des Schinkens erhält und das Gericht ausgewogen schmeckt. Keine Lücken lassen!

Augen auf beim Gratinieren: Behalten Sie das Gericht während der letzten Backminuten im Auge. Der Käse sollte goldbraun und sprudelnd sein, aber nicht verbrennen. Falls er zu schnell bräunt, können Sie die Form locker mit Aluminiumfolie abdecken.

Serviervorschläge für Überbackener Spargel Rinder

Dekoration

Um dem überbackenen Spargel mit Rinder den letzten Schliff zu geben, können Sie ihn mit frischen Kräutern wie fein gehacktem Schnittlauch, Petersilie oder Dill garnieren. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche frische Komponente. Auch ein paar zerbröselte geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter können für eine interessante Textur sorgen.

Beilagen

Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit einer Vielzahl von Beilagen. Ein leichter, grüner Salat mit einer Zitronen-Vinaigrette bietet einen erfrischenden Kontrast zur Cremigkeit des Käses. Knuspriges Baguette ist ideal, um die köstliche Käsesauce aufzutunken. Auch kleine, Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen oder ein cremiges Kartoffelpüree sind ausgezeichnete Begleiter.

Für eine leichterere Option passen gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Zuckerschoten, die die Frische des Spargels unterstreichen. Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Chardonnay oder Sauvignon Blanc, rundet das Mahl perfekt ab und hebt die Aromen des Gerichts hervor. Entdecken Sie weitere Suppen, die als Vorspeise passen.

Kreative Servierideen

Servieren Sie das Gericht in einzelnen, kleinen Auflaufförmchen für eine elegante Präsentation, ideal für Gäste. Eine andere Idee ist, den überbackenen Spargel als Füllung für gebackene Kartoffeln oder als Topping für rustikales Brot zu verwenden. Dies wandelt das Gericht in eine vollwertige Mahlzeit oder einen ansprechenden Snack um, der leicht zuzubereiten ist.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für die Kruste, wie zum Beispiel einer Mischung aus Gruyère und Parmesan, oder fügen Sie einen Hauch von Gorgonzola für eine intensivere Note hinzu. Auch eine Prise Zitronenabrieb in der Käsesauce kann dem Gericht eine helle, spritzige Komponente verleihen, die besonders gut zum Frühling passt.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Wenn Sie das Glück haben, Reste von diesem köstlichen überbackenen Spargel mit Rinder zu haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter oder eine gut verschlossene Auflaufform geben. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch und schmackhaft. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche gut abgedeckt ist, um Austrocknung zu verhindern.

Um die Qualität der Reste zu maximieren, ist es ratsam, die ursprüngliche Auflaufform mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie abzudecken. Dies schützt das Gericht vor Gerüchen im Kühlschrank und bewahrt die Feuchtigkeit der Käsesauce. Eine gute Lagerung ist der Schlüssel, um den vollen Genuss auch am nächsten Tag zu gewährleisten und die Mühe der Zubereitung optimal zu nutzen.

Tipp: Bewahren Sie Reste separat von anderen Lebensmitteln auf, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden und die Haltbarkeit zu verlängern. Die richtige Lagerung ist nicht nur hygienisch, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen erhalten bleiben.

Einfrieren

Ja, Sie können überbackenen Spargel mit Rinder auch problemlos einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und portionieren Sie es in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich aus den Behältern zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. So eingefroren, ist das Gericht bis zu zwei Monate haltbar.

Es ist ratsam, das Gericht vor dem Einfrieren in einzelne Portionen aufzuteilen, um nur die benötigte Menge aufzutauen und wieder aufzuwärmen. Dies spart nicht nur Zeit, sondern stellt auch sicher, dass die Qualität der aufgetauten Portionen optimal erhalten bleibt. Vermeiden Sie es, das Gericht mehrmals ein- und aufzutauen, da dies die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann.

Vorsicht: Einige Komponenten wie der Spargel können nach dem Einfrieren und Wiederaufwärmen eine leicht weichere Textur annehmen, was aber den Gesamtgenuss in der Regel nicht mindert. Die herzhafte Käsesauce und der Schinken behalten ihren Geschmack gut.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen die gewünschte Portion des gefrorenen Gerichts am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend kann es entweder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung erwärmt werden, bis es durchgewärmt ist, oder, für ein besseres Ergebnis, im vorgeheizten Ofen bei etwa 180°C (356°F) für ca. 15-20 Minuten. Decken Sie die Form während des Aufwärmens im Ofen mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern und die Feuchtigkeit zu bewahren.

Wenn Sie das Gericht direkt aus dem Kühlschrank aufwärmen, achten Sie darauf, dass es vollständig durcherhitzt ist, bevor Sie es genießen. Die Mikrowelle ist eine schnelle Option, aber der Ofen sorgt für eine gleichmäßigere Erwärmung und kann die Käsekruste wieder leicht knusprig machen. Probieren Sie, ob ein kurzer Moment unter dem Grill am Ende des Aufwärmvorgangs die Kruste wieder belebt.

Tipp: Wenn das aufgewärmte Gericht etwas trocken erscheint, können Sie vor dem Erwärmen einen Esslöffel Milch oder Sahne über die Oberfläche träufeln, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Das Aufwärmen ist eine praktische Möglichkeit, die Köstlichkeit des Gerichts auch noch Tage nach der Zubereitung zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie wähle ich den besten frischen Spargel aus?

   Achten Sie beim Kauf von Spargel darauf, dass die Stangen fest und gerade sind und die Spitzen eng geschlossen und kompakt aussehen. Drücken Sie leicht auf eine Spargelstange; sie sollte ein leises Quietschgeräusch von sich geben, was auf Frische hinweist. Vermeiden Sie Spargel mit schlaffen Stangen oder offenen, vergilbten Spitzen, da dies Anzeichen für mangelnde Frische sind. Die Farbe sollte leuchtend sein, egal ob grün oder weiß. Dickere Stangen eignen sich gut zum Überbacken, während dünnere Stangen schneller garen.

2. Wie lange kann ich überbackenen Spargel mit Rinder im Kühlschrank aufbewahren und wie wärme ich ihn am besten auf?

   Im Kühlschrank aufbewahrt, ist überbackener Spargel mit Rinder in der Regel bis zu 3 Tage haltbar. Lagern Sie ihn gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie über der Auflaufform. Zum Aufwärmen ist der Backofen die beste Methode: Erwärmen Sie ihn bei 180°C (356°F) für ca. 15-20 Minuten, um die ursprüngliche Konsistenz und den Geschmack wiederherzustellen. Decken Sie die Form mit Alufolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Die Mikrowelle ist eine schnelle Alternative, kann aber die Textur beeinflussen.

3. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten und einfrieren? Gibt es dabei etwas zu beachten?

   Ja, Sie können überbackenen Spargel mit Rinder bis zu einem gewissen Grad vorbereiten und auch einfrieren. Blanchieren Sie den Spargel und bereiten Sie die Schinken-Schicht vor, lagern Sie sie getrennt im Kühlschrank. Die Käsesauce sollte erst kurz vor dem Backen zubereitet werden. Zum Einfrieren das fertige, aber noch nicht überbackene Gericht in gefriergeeigneten Behältern einfrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank die Käsesauce hinzufügen und wie gewohnt backen. Fertig überbackenes Gericht kann ebenfalls eingefroren werden, aber die Textur des Spargels kann leicht leiden.