Für den Vanille Rührkuchen:

1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten und bemehlen Sie eine Gugelhupfform oder Kastenform.
2. Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker cremig.
3. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie gut unter. Rühren Sie den Vanilleextrakt ein.
4. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
5. Geben Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zum Teig und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermixen!
6. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 45-60 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
7. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Für das Non-Alcoholic Beeren Topping:

1. Geben Sie die Beeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf.
2. Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren auf. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln, bis die Beeren weich sind und Saft abgeben.
3. Falls Sie eine dickere Konsistenz wünschen, rühren Sie die angerührte Speisestärke ein und lassen Sie das Topping kurz aufkochen, bis es eindickt.
4. Lassen Sie das Beeren Topping vollständig abkühlen, bevor Sie es über den ausgekühlten Kuchen geben.