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Vegane Brokkoli Tomaten Basilikum Pasta

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Dieses Rezept für Vegane Brokkoli Tomaten Basilikum Pasta ist eine wunderbar frische, gesunde und sättigende Mahlzeit, die perfekt für schnelle Abendessen oder entspannte Wochenendessen geeignet ist. Die Kombination aus zartem Brokkoli, saftigen Tomaten und aromatischem Basilikum, vereint mit der einfachen Zubereitung, macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten in der veganen Küche. Es ist leicht anzupassen und bietet eine Fülle von Geschmacksnuancen, die jeden Gaumen erfreuen.

Ingredients

Scale

Zutaten:

  • 300–400g Pasta
  • ca. 400g Brokkoli
  • ca. 400g Tomaten
  • Großer Bund frischer Basilikum (ca. 30-40g)
  • 3–4 Zehen Knoblauch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3–4 EL Olivenöl
  • ca. 100-150ml pflanzliche Brühe
  • 2–3 EL Nährhefe
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • Salz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • 2 EL Pinienkerne (optional)

Zubereitungstipps:

  • Für eine glutenfreie Variante können Sie Nudeln aus Linsen, Kichererbsen, Reis oder Mais verwenden.
  • Nährhefe kann durch eine gute vegane Parmesan-Alternative ersetzt werden.

Instructions

Anleitung:

  1. Pasta kochen: Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Gießen Sie die Pasta ab und stellen Sie sie beiseite. Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf.
  2. Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in kleine Röschen.
  3. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig.
  4. Brokkoli und Tomaten hinzufügen: Geben Sie die Brokkoliröschen in die Pfanne und braten Sie sie für ca. 3-5 Minuten an, bis sie leicht bissfest sind. Fügen Sie dann die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie sie kurz mitbraten, bis sie leicht zerfallen.
  5. Ablöschen und köcheln: Gießen Sie die pflanzliche Brühe hinzu und lassen Sie alles für weitere 5-7 Minuten köcheln, bis der Brokkoli die gewünschte Konsistenz hat.
  6. Abschmecken: Rühren Sie die Nährhefe und den Zitronensaft ein. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken ab.
  7. Basilikum hinzufügen: Hacken Sie den frischen Basilikum grob und rühren Sie ihn kurz vor dem Servieren unter die Sauce.
  8. Alles vermischen: Geben Sie die gekochte Pasta zur Sauce und vermischen Sie alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu.
  9. Servieren: Servieren Sie die Pasta sofort, optional garniert mit gerösteten Pinienkernen.

Notes

Serviervorschläge:

  • Garnieren Sie die Pasta optional mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Basilikumblättern.
  • Ein Klecks veganer Cashew-Creme oder ein Stück veganer Feta-Alternative passt ebenfalls gut dazu.

Aufbewahrung:

  • Die Vegane Brokkoli Tomaten Basilikum Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet.
  • Reste können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
  • Beim Aufwärmen kann die Konsistenz leicht verändert sein. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu.

Nutrition

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