Vegane Spitzkohl-Pfanne mit Hackfleisch
Ein schnelles, veganes Gericht, das herzhaft, sättigend und voller Geschmack ist. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein schnelles Wohlfühl-Essen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannenrühren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2–3 EL Öl zum Braten (z.B. Rapsöl)
- 1 Spitzkohl, frisch und fest
- 1 Zwiebel, fein gehackt (oder Schalotten)
- 500 g veganes Hack (Soja- oder Erbsenprotein)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver (geräuchert für mehr Geschmack)
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 250 ml Gemüsefond
- 2–3 EL Creme Vega (oder andere pflanzliche Sahne)
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt (oder andere Kräuter wie Basilikum oder Koriander)
Instructions
- Den Spitzkohl vorbereiten: Äußere Blätter und Strunk entfernen, vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken.
- Das pflanzliche Hackfleisch in einer großen, heißen Pfanne mit reichlich Öl 8-10 Minuten goldbraun anbraten.
- Zwiebeln, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und einige Minuten anschwitzen, bis die Aromen sich entfalten.
- Den Spitzkohl hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten, bis er leicht welkt, aber noch bissfest ist.
- Gemüsefond angießen, Paprikapulver und vegane Sahne einrühren.
- Die Pfanne abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zart, aber noch knackig ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Notes
Optional mit knusprigem Vollkornbrot oder auf einem Bett aus Naturreis servieren. Gut gekühlt bis zu 3 Tage haltbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 0 mg
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