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Herzhafter Veganer Gemüse Kuchen mit Kichererbsenmehl

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Ein herzhafter und nahrhafter veganer Gemüsekuchen, der durch seine einfache Zubereitung und vielseitige Verwendung besticht. Kichererbsenmehl sorgt für eine tolle Textur und einen leicht nussigen Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 1–2 Zwiebeln
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1–2 Paprika
  • 200 g Spinat oder Mangold
  • 200 g Champignons oder andere Pilze
  • 1–2 Süßkartoffeln oder Kartoffeln
  • 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2–3 EL Pflanzenöl (Olivenöl oder Rapsöl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1–2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin oder Kräuter der Provence)
  • Hefeflocken (optional)

Instructions

  1. Das Gemüse waschen und putzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten, Zucchini, Paprika und Pilze würfeln. Süßkartoffeln oder Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Spinat oder Mangold grob hacken.
  2. In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und getrocknete Kräuter vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die gewürfelten Gemüsesorten, gehackten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
  4. Wasser oder Gemüsebrühe, Pflanzenöl und Apfelessig oder Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein dicker Teig entsteht. Falls Hefeflocken verwendet werden, diese jetzt unterrühren.
  5. Eine runde Kuchenform (ca. 24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Fühlen Sie sich frei, die Gemüsesorten nach Saison und persönlichem Geschmack anzupassen. Wenn Sie den Fettgehalt reduzieren möchten, können Sie einen Teil des Öls durch Gemüsebrühe oder ungesüßten pflanzlichen Joghurt ersetzen. Es ist ratsam, das Gemüse vor dem Untermischen kurz anzudünsten, um den Geschmack zu intensivieren.

Nutrition

Keywords: vegan, gemüsekuchen, kichererbsenmehl, glutenfrei, herzhaft, einfach, schnell, gesund

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