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Vegetarisches Pilz Wellington für Weihnachten

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Ein beeindruckendes und festliches Hauptgericht für die Feiertage. Reichhaltige Pilzfüllung in knusprigem Blätterteig – eine wunderbare Alternative zu traditionellen Fleischgerichten, die Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Pilze (braune Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake, getrocknete Steinpilze)
  • 2 Rollen Blätterteig
  • Feingehackte Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei)
  • Paniermehl oder Semmelbrösel
  • Walnüsse oder Pekannüsse (fein gemahlen)
  • Gekochte Puy-Linsen
  • Sojasauce oder Tamari
  • Balsamico-Essig
  • Hefeflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dijon-Senf (optional)
  • Eistreiche oder pflanzliche Milchalternative (optional)

Instructions

  1. Pilze vorbereiten: Frische Pilze putzen und sehr fein hacken. Getrocknete Steinpilze nach Packungsanweisung einweichen, abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
  2. Füllung anbraten: Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die gehackten Pilze hinzufügen und bei starker Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die Füllung muss extrem trocken sein.
  3. Würzen: Frische Kräuter hacken und zur Pilzmasse geben. Mit Sojasauce, Balsamico-Essig, Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. Dijon-Senf unterrühren.
  4. Bindemittel: Paniermehl und gemahlene Nüsse einrühren, um die Füllung zu binden. Gekochte Puy-Linsen unterheben.
  5. Abkühlen lassen: Die Pilzfüllung vollständig abkühlen lassen. Dies ist entscheidend, um ein Aufweichen des Blätterteigs zu verhindern.
  6. Blätterteig vorbereiten: Zwei Rollen Blätterteig nebeneinander legen und die Nähte leicht überlappen lassen oder zu einer großen Fläche verbinden.
  7. Füllen: Die abgekühlte Pilzfüllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
  8. Formen: Den Blätterteig vorsichtig um die Füllung wickeln, sodass ein Wellington entsteht. Die Ränder gut verschließen, um ein Austreten der Füllung zu verhindern.
  9. Backen: Das Wellington auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nach Belieben mit Eistreiche oder pflanzlicher Milch bestreichen. Mit einem scharfen Messer einschneiden, um Dampfaustritt zu ermöglichen.
  10. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig knusprig ist.

Notes

Die Pilzfüllung muss extrem trocken sein, um den Blätterteig nicht aufzuweichen. Hacken Sie die Pilze sehr fein und lassen Sie die Füllung vor dem Umhüllen mit Blätterteig vollständig abkühlen.

Nutrition

Keywords: Vegetarisches Hauptgericht, Weihnachtsessen, Pilz Wellington, Blätterteig, Festlich, Umami, Fleischlos

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