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Veggie Burger Mit Gegrilltem Gemüse Auf Beef Hamburgerbrötchen

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Ein herzhafter und saftiger Veggie Burger, belegt mit buntem, gegrilltem Gemüse und serviert auf einem klassischen Beef Hamburgerbrötchen. Dieses Rezept beweist, dass ein Burger ohne Fleisch ein vollwertiges Geschmackserlebnis sein kann. Perfekt für Vegetarier und Flexitarier, die den vollen Burger-Genuss suchen.

Ingredients

Scale

Für die Veggie-Patties:

  • 1 Dose (ca. 240g Abtropfgewicht) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
  • 100g Champignons oder Kräuterseitlinge, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50g Haferflocken (zartschmelzend)
  • 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl zum Braten der Patties

Für das gegrillte Gemüse:

  • 1 mittelgroße Zucchini, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in breite Streifen geschnitten
  • 1/2 Aubergine, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in ca. 1 cm dicke Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für extra Aroma.

Für den Burgeraufbau:

  • 4 “Beef Hamburgerbrötchen” (idealerweise Brioche-Brötchen oder hochwertige Milchbrötchen)
  • 4 Scheiben Cheddar oder veganer Käse (optional)
  • Salatblätter (z.B. Lollo Rosso oder Römersalat)
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 4 EL Mayonnaise (klassisch oder vegan)
  • 1 TL scharfer Senf (z.B. Dijon)
  • 1 TL Sriracha oder ein Spritzer Tabasco (optional, für etwas Schärfe)

Instructions

Veggie-Patties zubereiten:

  1. Schwarze Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Gehackte Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Semmelbrösel, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Aus der Masse 4 gleich große Patties formen.
  4. Patties in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie fest sind.

Gemüse grillen:

  1. Zucchini-, Paprika-, Auberginen- und Zwiebelscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Kräutern marinieren.
  2. Das Gemüse auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis es weich ist und schöne Grillstreifen hat.

Burger zusammenbauen:

  1. Hamburgerbrötchen halbieren und toasten oder kurz anrösten.
  2. Die unteren Hälften der Brötchen mit Mayonnaise, scharfem Senf und optional Sriracha/Tabasco bestreichen.
  3. Mit Salatblättern, Tomatenscheiben, den gegrillten Gemüsescheiben und einem Veggie-Patty belegen.
  4. Falls gewünscht, eine Scheibe Käse über das Patty legen und kurz schmelzen lassen.
  5. Die oberen Hälften der Brötchen daraufsetzen und servieren.

Notes

Die “Beef Hamburgerbrötchen” sind meist etwas größer und robuster als Standard-Burgerbrötchen. Achten Sie auf eine gute Qualität, um das Geschmackserlebnis zu maximieren. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Haferflocken und Tamari verwenden.

Nutrition

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