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Veggie Fried Rice mit Sesam

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Ein schnelles, nahrhaftes und unglaublich geschmackvolles Gericht, das ganz ohne Fleisch auskommt. Leuchtende Farben von knackigem, frischem Gemüse – von süßen Karotten über zarte Erbsen bis hin zu saftiger Paprika –, die sich harmonisch mit lockerem, duftendem Reis vereinen. Der Clou? Das einzigartige Aroma des Sesams, das nicht nur eine nussige Tiefe verleiht, sondern auch jede Gabel zu einem kleinen Fest der Sinne macht.

Ingredients

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Zutatenliste:

  • 400 g gekochter, kalter Reis (ideal ist Basmati- oder Jasminreis vom Vortag)
  • 1 große Karotte, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 100 g Brokkoliröschen, klein geschnitten
  • 100 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 100 g Mais (frisch oder TK)
  • 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (grüner Teil für die Garnitur)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
  • 2 große Eier, leicht verquirlt (optional)
  • 3 EL Sojasauce (gerne eine salzarme Variante oder Tamari für glutenfrei)
  • 1 EL Reisessig (oder ein Spritzer Limettensaft für Frische)
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2–3 EL geschmacksneutrales Öl mit hohem Rauchpunkt (z.B. Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
  • 2 EL geröstete Sesamsamen, zusätzlicher grüner Teil von Frühlingszwiebeln

Instructions

Zubereitungsschritte:

  1. Vorbereitung der Zutaten: Kochen Sie den Reis am Vortag und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Verquirlen Sie die Eier, falls verwendet. Mischen Sie Sojasauce, Reisessig und Zucker in einer kleinen Schüssel.
  2. Anbraten des Gemüses: Erhitzen Sie das geschmacksneutrale Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie Karotten und Brokkoli hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten an, bis sie leicht bissfest sind.
  3. Weiteres Gemüse und Aromaten: Fügen Sie Paprika, Erbsen und Mais hinzu und braten Sie alles weitere 2-3 Minuten. Geben Sie Knoblauch und Ingwer dazu und braten Sie sie für ca. 30 Sekunden mit, bis sie duften.
  4. Reis hinzufügen: Schieben Sie das Gemüse an den Rand des Woks und geben Sie die verquirlten Eier in die Mitte. Rühren Sie die Eier, bis sie gestockt sind, und mischen Sie sie dann mit dem Gemüse. Geben Sie den kalten Reis hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis er heiß ist und leicht angeröstet.
  5. Würzen und Verfeinern: Geben Sie die vorbereitete Sojasauce-Mischung über den Reis und das Gemüse. Rühren Sie alles gut durch, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Finale Note: Nehmen Sie den Wok vom Herd. Geben Sie das geröstete Sesamöl und die Hälfte der Frühlingszwiebelringe hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig.
  7. Servieren: Verteilen Sie das Veggie Fried Rice auf Tellern und garnieren Sie es mit den restlichen Frühlingszwiebelringen und gerösteten Sesamsamen.

Notes

Wichtige Tipps:

  • Verwenden Sie unbedingt Reis vom Vortag, der im Kühlschrank gut durchgekühlt ist. Dies verhindert, dass der Reis matschig wird.
  • Bereiten Sie alle Zutaten gründlich vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da die Zubereitung sehr schnell geht.
  • Hohe Hitze ist entscheidend für ein gutes Ergebnis – sie sorgt dafür, dass das Gemüse knackig bleibt und der Reis gut anbrät.
  • Fügen Sie das aromatische Sesamöl erst ganz am Ende hinzu, damit sein Geschmack nicht durch die hohe Hitze verloren geht.

Nutrition

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